Drink greek wine

Μελιτζανί με γκρενά ανταύγειες
Αρώματα: Νότες λιγνίνης(100% Ξινόμαυρο), κουμαρίνη(σέλινο, σαφράν), φλαβονοειδή(πικρή γεύση, εδώ ηθελημένη σε νότες), ανθοκυανίνες, υδατοδιαλυτές τανίνες και ανθοκυανιδίνες, νότες τανινών σύμφωνα με τον αρχικό όρο στη βυρσοδεψία, επίγευση σαφράν και ηθελημένο C.

Τα κρασιά της βραδιάς που με εντυπωσίασαν:

Exis Λευκό 2018, Κτήμα Γέννημα Ψυχής

Πολυπλοκότητα αρωμάτων: Ανθικά, πυρηνόκαρπα, εσπεριδοειδή, και τροπικά φρούτα, νότες βοτανικότητας, γεμάτο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση. Ποικιλίες: Μαλαγουζιά, Ασύρτικο.

Petite Fleur 2018, Οινοποιία Παρπαρούση

Ντροπαλό, ντελικάτο, βανιλάτα πουδρένιο με εξέχον άρωμα το λευκό ροδάκινο. Ροζέ φαγητού λόγω των βελούδινων τανινών του, της καλής δομής του και της οξύτητάς του. Ποικιλία: Σιδερίτης.

Κόμη της Βερενίκης 2018, Κτήμα Μερκούρη

Αρώματα μέντας, δυόσμου, νοτών ξηρών καρπών στην αρχή και με την ανάδευση μέλι, αποξηραμένα πυρηνόκαρπα, ανθικά, εσπεριδοειδή και στην επίγευση βερίκοκο. Απίστευτη πολυπλοκότητα, γεμάτο σώμα, μακρά επίγευση. Ποικιλία: Viognier.

Καπνίας Ερυθρός 2014, Κτήμα Χατζημιχάλη

Κεράσι ώριμο, αλλά και maraschino, νότες υγρών φύλλων, κακάο, μπλε αρώματα μύρτιλου, τζάκι, πελτές ντομάτας, γραφίτης, λικέρ κράνων. Βελούδινες και λεπτοδουλεμένες τανίνες, γεμάτο σώμα, καλή δομή, μακρά επίγευση. Ποικιλία: Cabernet Sauvignon.

Ευχαριστούμε πολύ την κυρία Νέτσικα, τη Wine Plus και τον chef Σωτήρη Ευαγγέλου για την όμορφη βραδιά!

Άλλο ένα event έφτασε στο τέλος του και μας άφησε τη γλυκιά ανάμνησή του. Και εις άλλα με υγεία σε λίγες ώρες από τώρα, όπου θα ακολουθήσει και ακόμη μία δημοσίευση. Απολαμβάνετε υπεύθυνα.

Βατόμουρα, blueberries, ζουμερό κεράσι, υδρατμοί καπνού, βανίλια, γραφίτης, savory νότες, γυαλισμένη κουβερτούρα, χειμωνιάτικη βοτανικότητα. Στρόγγυλο στόμα, αισθητές βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα, αλκοόλη στο 12.5% και ισορροπημένη οξύτητα.

Food pairing: Βουβάλι στη γάστρα με δαμάσκηνα, παστίτσιο, ζυμαρικά με μελιτζάνα, ελιές και κόκκινη σάλτσα. Στην ουσία όμως θα μπορούσε να ταιριάξει μέχρι και με “wine killers”, όπως πιάτα με τζατζίκι(!) Τα μαγικά χέρια του οινοποιείου Πατιστής!

Στην υγειά σας! Καλές γιορτές!

Καταναλώνετε υπεύθυνα!

Ορυκτότητα, αλατότητα, αρώματα βουτύρου, αυστηρό, δροσιστικό, ζύμες, νότες μακριάς ωρίμανσης, spicy μπαχαρικά, φρεσκάδα θάλασσας, νότες ώριμων κερασιών και βατόμουρου, φρέσκια βοτανικότητα, ώριμα πυρηνόκαρπα, αλλά και τροπικά φρούτα, όπως ανανάς και passion fruit. Φλούδα εσπεριδοειδών, όπως grapefruit και νότες κουμ κουάτ, χυμός και zest πορτοκαλιού, με αρώματα σαν αυτά που χρησιμοποιούμε για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά. Τώρα που το σκέφτομαι , δεν πάει μόνο με κεφτεδάκια στην άρμη(Χάραμα), αλλά και με σπιτικό κέικ πορτοκάλι πασπαλισμένο με άχνη. Ω ναι! Ευχάριστες νότες μακριάς ωρίμανσης τέλος, συνοδεύουν τα αρώματα βανίλιας και λευκού φραγκοστάφυλου.

Το ξενοδοχείο που επιλέχτηκε ήταν το Divani Palace, το οποίο βρίσκεται πάνω σε έναν πεζόδρομο πολύ κοντά στο αρχαίο θέατρο της πόλης. Μπροστά στην είσοδο του ξενοδοχείου σε έπαιρναν οι μυρωδιές κρεάτων που ψήνονταν(Meat & Fire project by Myrsini Labraki), γιατί ως γνωστόν, κρασί χωρίς να έχεις φάει πιο πριν δεν ενδείκνυται. Και όντως, η ώρα βόλευε πολύ για κρεατοφαγία, γιατί η έκθεση ξεκινάει νωρίς το μεσημέρι και τελειώνει το βράδυ, οπότε μπορεί κανείς μέχρι και αυθημερόν να το αποτολμήσει από τις κοντινές περιοχές, αν και επ’ ουδενί δε θα σύστηνα την οδήγηση μετά από έκθεση κρασιού! Η πόλη έχει πολλά ξενοδοχεία και ζωντανή νυχτερινή ζωή ώστε να την επιλέξει κανείς για ένα διήμερο.

Το Σάββατo πραγματοποιήθηκε το Tasting session κρεάτων & οίνου με τη Μυρσίνη Λαμπράκη.

Όπως ενημερώθηκα,την Κυριακή, 17.11.19 πρόκειται να γίνει το Masterclass ελληνικών & διεθνών οίνων: Γευσιγνωσία & Παράλληλο στυλ με τον Sommelier Γίωργο Λούκα .

Θα επιθυμούσα να παρακολουθήσω και τα δύο αυτά events, αν είχα τη δυνατότητα να διαμείνω στην όμορφη πόλη της Λάρισας και το βράδυ, όμως πρόλαβα να γευτώ πολλές ετικέτες από τα κρασιά των οινοποιών που έλαβαν μέρος στην έκθεση. Αυτά που ξεχώρισα από τα stands των οινοποιείων που επισκέφτηκα ακολουθούν:

Λείπει από τις φωτογραφίες το βαρελάτο Omen 2018, ποικιλίας Sauvignon Blanc των Ορεινών Αμπελώνων Λαλίκου.

Στην έκθεση είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω λευκούς οίνους του 2019, όπως το Sauvignon Blanc του Lantides Winery, το Thema του Κτήματος Παυλίδη, της Μαλαγουζιάς του Κτήματος Γεροβασιλείου, το λευκό Lenga και το Sauvignon Blanc του Οινοποιείου Αβαντίς. Με οδήγησαν στο συμπέρασμα πως αυτή η χρονιά αμπελουργικά είχε σπουδαία αποτελέσματα στον καρπό, οι καιρικές συνθήκες ήταν απαιτητικές για κάποιες από τις περιοχές, οι Έλληνες οινοποιοί όμως μεγαλούργησαν, όπως άλλωστε και κάθε χρόνο. Το αποτέλεσμα ήταν αρωματικά κρασιά με πολύ ευχάριστο και δροσιστικό τελείωμα και κρασιά δομής- ισορροπίας, στα οινοποιεία που ο καιρός ήταν σύμμαχος.

Στις επόμενες εκθέσεις θα αρχίσουν να εμφανίζονται και τα ροζέ και τα φρέσκα ερυθρά κρασιά του 2019, εδώ θα είμαστε να τα απολαύσουμε. Τα ερυθρά παλαίωσης, όπως και τα λευκά παλαίωσης θα βγουν 1 ή 2 χρόνια από τώρα, ανάλογα την πρωιμότητα ή την οψιμότητα του τρύγου και την πολιτική του κάθε οινοποιείου όσον αφορά στην ωρίμανση και την παλαίωση των οίνων τους.

Στην υγειά μας!

Επιλέγετε υπεύθυνα και πίνετε με μέτρο.

*Η έκθεση περιλαμβάνει και διάφορα άλλα παράλληλα events, για τα οποία θα ενημερωθείτε με μια επίσκεψή σας στη σελίδα των διοργανωτών: www.tuevents.gr/events/umami-festival-thessaly-19/

Οι εκθέσεις κρασιού στην Ελλάδα φέτος έδωσαν την ευκαιρία στους επαγγελματίες Horeca, αλλά και στους φίλους του κρασιού, να έρθουν ακόμα πιο κοντά στα ελληνικά οινοποιεία, καθώς ήταν ακόμα πιο οργανωμένες και πλούσιες.

Το συγκεκριμένο άρθρο συγκεντρώνει τα ροζέ κρασιά που με εντυπωσίασαν αυτή τη χρονιά συνοδευόμενα με συνδυασμούς φαγητών. Οίνος κάτοπτρον νου…

1)Ορεστίς, Κτήμα Στεργίου, ημίξηρος έντονα αρωματικός οίνος(κόκκινων ώριμων μούρων)βιολογικής καλλιέργειας από Cabernet Sauvignon. Abv. 13.5%. Έδαφος αμμώδες-αμμοαργιλοπηλώδες με πλήρη αποστράγγιση. 24 ετών πρέμνα στον τρύγο του 2017. Food pairing: Με δροσιστικές φρουτοσαλάτες, με ταρτάκια φρούτων και ασιατική πικάντικη κουζίνα.

2)Moraitis Estate 2017, ποικιλία Αηδάνι Μαύρο, ΠΓΕ Κυκλάδες, abv. 12.5%– οξύτητα και δομή. Food pairing: Σαλάτα(φυλλώδης) εποχής με πλιγούρι και ρόδι, κόκκορας κρασάτος με πουρέ πατάτας.

3)Rose Toplou 2017, ποικιλία Λιάτικο, ΠΓΕ Λασίθι, βιολογικής καλλιέργειας, abv. 13%– σώμα, δομή και άρωμα. Food pairing: Με κόκορα κρασάτο και κουσκούς, με φρουτοσαλάτες κόκκινων φρούτων.

4)Πλαγιές Γερακιών 2017, ΠΓΕ Εύβοια, ποικιλία Μαυροκουντούρα, Avantis Estate, abv. 13%- οξύτητα και τανίνες. Food pairing: Με γλυκόξινα πιάτα και ερυθρωπές σάλτσες, με ζουμερές φρουτοσαλάτες και σαλάτες λαχανικών εποχής με μαλακά λευκά και όχι αλμυρά τυριά.

5)Rose Κωνσταντάρα 2017, ποικιλία Cabernet Sauvignon, ΠΓΕ Χαλκιδική,  βιολογικής καλλιέργειας, abv. 12.3%-τριαντάφυλλο και οξύτητα, χρώμα ροζέ Προβηγκίας. Food pairing: Ιταλική καρμπονάρα(με λίγη κρέμα γάλακτος και φρέσκο αυγό)και αλλαντικό, πίτσα λεπτής ζύμης με βασιλικό, ντοματίνια και μοτσαρέλα.

6)Μοσχάτο Τυρνάβου, ΠΓΕ Τύρναβος, Domaine D. Migas, abv. 12.5%– λουκούμι τριαντάφυλλο, σώμα, αρωματικό. Food pairing: Δροσιστική φρουτοσαλάτα, πιάτα ασιατικής κουζίνας με λαχανικά.

7)Hoof & Lur 2016, Troupis Winery, ΠΓΕ Αρκαδία, abv.12.5%.
Ζυμωμένο με γηγενείς ζύμες, αφιλτράριστο. Αρώματα από μάνγκο, λευκό φραγκοστάφυλο, νότες μπανάνας και φράουλας, φρέσκια βοτανικότητα μέντας, και νότες από αγγουράκι τουρσί, κίτρινο τριαντάφυλλο, νότες μύρου, αρώματα φρέσκου μούστου. Ξηρό, σώμα μέτριο+, οξύτητα μέτρια+, abv. 12.5%. Food pairing: Πάπια με χυλοπίτες, θαλασσινά, ψητό σολωμό, χοιρινή σπαλομπριζόλα στο barbeque, κιμά πικάντικο σε μακαρονάδα ολικής με τυρί Γιαννιώτικο από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, χωριάτικες πίτες, σαλάτες.

8)Γελωτοποιός 2018, Οινοποιείο Αρλεκοίνων Χώρα, ημίξηρο, abv. 12%. Ποικιλίες: Μαύρο Μοσχάτο(50%), Cabernet Sauvignon(50%). Υψόμετρο 400 μέτρα, έδαφος ασβεστολιθικό, υπέδαφος ασβέστης με ελαφρόπετρα. Πολύ αρωματικό κρασί(φρουτώδες και ανθικό) με όμορφη δομή και ισορροπία. Food pairing: Ψητή πάπια με γλυκόξινη sauce, ταρτάκια κόκκινων φρούτων. Βιολογικής καλλιέργειας.

9)Rose Brut, Domaine Karanika
Παραδοσιακή Μέθοδος
95% Xinomavro- 5% Assyrtiko 2017, abv.12.5%. Αρώματα φρυγανιάς, τριαντάφυλλου, μελιού, ροδάκινα Νάουσας «ούφο». Υπέροχα γαργαλιστικές, δροσιστικές, μικροσκοπικές φυσαλιδούλες. Συνεχές κορδόνι. Τριαντάφυλλο, χαμομήλι, σταφύλι, πορτοκάλι, φράουλα, μήλο κόκκινο, λεμόνι, κεράσι, ανανάς και ευχάριστα αρώματα ζυμών σε μπισκότο. Food pairing: Ceasar Salad με ελαφριά σάλτσα από αντζούγιες, spring rolls λαχανικών.

10)Μικρή Κιβωτός 2017 ροζέ, φιάλη Magnum, Lantides Winery, abv. 13%, 750 μέτρα υψόμετρο στην περιοχή Σκοτεινή Αργολίδας. Μέτριο+ σώμα, οξύτητα ισορροπημένη, αρώματα από blueberries, βατόμουρα, νότες μπανάνας και ντομάτας. Food pairing: Ψητές φρέσκιες γαρίδες, αλλά και σε ριζότο.

11)Ροζέ Βουρβουκέλη 2017, από τις ποικιλίες Παμίδι (85%) και Syrah (15%), ΠΓΕ Άβδηρα, πολύ αρωματικό κρασί, πολύ φρουτώδες (κόκκινα φρούτα), με πολύ καλό σώμα, ημίξηρο. Abv. 12%. Food pairing: Σαλάτα με πράσινα φρέσκα χορταρικά εποχής, ρόδι και μοσχαρίσιο κρέας λεπτοκομμένο, ελαφρύ ριζότο μανιταριών με ερυθρωπή σάλτσα.

Καταναλώνετε υπεύθυνα!

Χρόνια πολλά σε όλους με υγεία και προπάντων πολύ αγάπη…

Ξεκινήσαμε με τα jeep της TSANTALI με οδηγό μας τον  κύριο Γιώργο Σαλπιγγίδη, Επικεφαλή του Αμπελουργικού Τμήματος της TSANTALI. Η ξεναγός μας ήταν η κυρία Κυριακή Παναγιώτου, Chief Communications Officer της TSANTALI Vineyards & Wineries.

Οι αμπελώνες της Ραψάνης φτάνουν σε υψόμετρο τα 800m. , εκτείνονται στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου και φτάνουν μέχρι την κοιλάδα των Τεμπών.  Χωρίζονται σε τρεις ζώνες, ανάλογα με το υψόμετρο της κάθε ζώνης και την εδαφολογική της σύσταση.

(η παραπάνω φωτογραφία και αυτή που ακολουθεί είναι από το Μουσείο Οίνου της Ραψάνης)

Οι ποικιλίες που συμμετέχουν στους οίνους ΠΟΠ Ραψάνη είναι το Ξινόμαυρο ή αλλιώς Νιάουστο, το Κρασάτο και το Σταυρωτό, σε ποσοστό 1/3 η καθεμιά. Η συνοινοποίηση των τριών αυτών ποικιλιών παντρεύει όμορφα  τις ανωτέρω ποικιλίες και παίρνει τα καλύτερα στοιχεία της κάθε μίας για να προσδώσει τη χαρακτηριστική γεύση και τον πλούτο μιας Ραψάνης.

Ο τρύγος στη Ραψάνη πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτέμβρη και μέχρι τα μέσα του Οκτώβρη, ανάλογα τις καιρικές συνθήκες της κάθε χρονιάς.

 

Παλιά κλήματα στην τρίτη αμπελουργική ζώνη της Ραψάνης. Υψόμετρο: 500-800m. Απ’ όπου παράγεται ο οίνος Rapsani Grande Reserve.

Η δεύτερη ζώνη είναι υψομέτρου 250-500m. , αποτύπωση της οποίας είναι το κρασί Ραψάνη Reserve.

Η πρώτη ζώνη φτάνει έως και τα 250m. ύψος και τα σταφύλια από κείνη τη ζώνη οινοποιούνται στο κρασί Ραψάνη.

Λεπτομέρεια σταφυλιών στην τοιχογραφία μιας μικρής εκκλησίας στην περιοχή.

Η γνωριμία μας με τον αμπελώνα της Ραψάνης τελειώνει με τον καλύτερο τρόπο. Πικ νικ στη φύση, με όμορφη θέα, ευχάριστη παρέα, ποιοτικό κρασί και αντίστοιχο food pairing.

Ραψάνη BIO, είχα την τύχη να δοκιμάσω δύο χρονιές. Η πρώτη ήταν στη διάρκεια αυτής της εκδρομής, Ραψάνη BIO 2013 και η δεύτερη ήταν στην εκδήλωση της ΕΝΟΑΒΕ με ομιλητή τον κύριο Κωνσταντίνο Λαζαράκη Master of Wine, όπου ανάμεσα στα 25 κρασιά των μελών των Οίνων Βορείου Ελλάδας που παρουσιάστηκαν ήταν και αυτό. Ραψάνη 2015 BIO, αντιπροσωπευτική αποτύπωση του terroir της βιολογικής Ραψάνης! Χρησιμοποιήθηκαν για την οινοποίησή του σταφύλια από την 1η και από την 3η ζώνη του αμπελώνα της Ραψάνης. Το στόμα του κρασιού ήταν στρόγγυλο και πολύ ισορροπημένο, με αρώματα έντονα και πλούσια μαύρης ελιάς, κόκκινων μούρων του δάσους, μοβ φρούτων επίσης και λουλουδιών, φύλλα ελιάς. Τα θειώδη στο κατώτατο δυνατό επίπεδο.

Σας ευχαριστούμε πολύ οινική οικογένεια της TSANTALI!

Εις το επανιδείν!

Χρώμα γκρενά με καφετί ανταύγειες. Ξηρό με αρώματα λικέρ κερασιού, βύσσινου ποτισμένου με αλκοόλ, κανέλας, λίγες πράσινες νότες, τανίνες μέτριες+ , σώμα μέτριο, οξύτητα ισορροπημένη, abv. εικάζω κοντά στο 11% πλέον, φαίνεται να έχει μειωθεί με τα χρόνια, στη φιάλη δεν αναγράφεται αλκοολικός βαθμός. Επίγευση μακρά. Δεν διέκρινα προβλήματα οξείδωσης στο κρασί. Στο φελλό, ο οποίος ήταν φυσικός, διακρίνονταν κάποια κρυσταλλάκια τρυγικών. Μετά από τόσα χρόνια θα λέγαμε με άνεση για το συγκεκριμένο Αγιωργίτικο ποιότητα εξαιρετική! Τρώγεται με φιλέτο μοσχαριού και πράσινη καλοκαιρινή σαλάτα.

Το γενέθλιο έτος μου δε με απογοήτευσε στην επιλογή του κρασιού 🙂

Τέσσερα, Vintage: 2014, Aivalis Winery, abv. 15%

Αυτόριζο Αγιωργίτικο, προφυλλοξυρικό
Ηλικία πρέμνων: 150 έτη
Αμπελώνας: Αρχαίο Φλιάσιο Πεδίο (Καλύβια)
Απόδοση ανά πρέμνο: < 1 kg
Υψόμετρο: 280μ.
Εδάφος: Αργιλοπηλώδες
Χειρονακτική καλλιέργεια
Σύστημα διαμόρφωσης: Θαμνώδες
Τρύγος: Αρχές Οκτώβρη