Αυτή τη μέρα την τιμητική τους είχαν η Περιφερειακή Ενότητα Πιερίας και η Περιφερειακή Ενότητα Ημαθίας, ξεκινώντας από την πρώτη επισκεφτήκαμε αρχικά το Οινοποιείο Παντούλη, όπου συνοδεία εδεσμάτων δοκιμάσαμε τις 2 Ρετσίνες (Ονομασία Κατά Παράδοση) του οινοποιείου, λευκή και ροζέ, καθώς και το ερυθρό με την ονομασία Παντιέρα- από το όνομα του οινοποιού και την εποχή (=era) που έζησε-.
Τη λευκή Ρετσίνα Παντούλη, από Ροδίτη, τη διακρίνει το άρωμα τροπικών φρούτων, όπως ανανάς και lime. Το άρωμα της ρητίνης δεν είναι έντονο. Κάνει καλό ταίριασμα με τηγανητά (λαχανικά και ψάρια), καθώς και με τυρί φέτα.
Οινοποιητικά, η αλκοολική ζύμωση γίνεται στους 16 βαθμούς Κελσίου , δεν περνάει μηλογαλακτική ζύμωση και η ρητίνη προέρχεται από 2 διαφορέτικά είδη πεύκου.
Η ροζέ Ρετσίνα Παντούλη, από την ποικιλία Syrah, έχει αρώματα φράουλας, βοτανικότητας και λευκών μούρων.
Σε αυτό το σημείο να κάνω μια παρένθεση να σας αφηγηθώ ότι έμαθα από τον κύριο Παντούλη για το ρετσίνι (βλέπε φώτος παραπάνω), είχαμε την ευκαιρία να το μυρίσουμε και να το περιεργαστούμε από κοντά. Παλιότερα χρησιμοποιούνταν πολύ για αδιαβροχοποίηση των καραβιών, ως μονωτικό, επίσης στις δάδες, για να ανάβουν εύκολα. Στο κρασί χρησιμοποιούνταν ως επικάληψη, το λάδι του ρετσινιού ανέβαινε στην επιφάνεις του κρασιού. Κατά την οινοποίηση με ρητίνη, γίνεται ανάδευση του οίνου, κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης προστίθεται μέσα σε ειδικό τούλι στο κρασί και αφαιρείται όταν ο οίνος πάρει το επιθυμητό άρωμα. Κάθε χρόνο χρειάζεται να συλλέγουν οι οινοποιοί καινούρια ρητίνη. Σύμφωνα με μαρτυρίες του Ηρόδοτου, οι Αιγύπτιοι ήταν διατεθημένοι να πληρώσουν 50% παραπάνω για τον Ρητινίτη οίνο.
Η ερυθρή Παντιέρα αποτελείται από 80% Syrah και 20% Cabernet Sauvignon, τα αρώματά της είναι σοκολάτα, βοτανικότητα, κόκκινα μούρα, με αισθητά και τα αρώματα του βαρελιού. Η αλκοόλη της είναι 13%.
Αυτό το μπαούλο το αγάπησα και εννοείται πώς ζητήσαμε να το ανοίξουμε για να δούμε και το εσωτερικό του! Ο οινοποιός μοιράστηκε μαζί μας τα μυστικά της απόσταξης και μου άρεσε ιδιαίτερα το γεγονός πως τις κεφαλές που αφαιρεί από την πρώτη απόσταξη δεν τις χρησιμοποιεί κατά τη δεύτερη. Δε θα πω άλλα, θα τα ανακαλύψετε μόνοι σας κατά την επίσκεψή σας στο οινοποιείο του. Δε μας έκρυψε τίποτα, πέρα από την ευγένειά του, ήταν πολύ δοτικός στις πληροφορίες για τη δουλειά του και πολύ φιλόξενος, η καθαριότητα σε όλους τους χώρους του οινοποιείου μου άφησε επίσης πολύ θετική εντύπωση. Ευχαριστούμε την ομάδα του οινοποιείου Παντούλη για όλα.
Ο αεικίνητος, ακούραστος και χαμογελαστός Αποστόλης Κούρτης, ο άνθρωπος που υποδέχεται τον επισκέπτη στο Οινοποιείο Κούρτη
Με τη σειρά των φωτογραφιών: Ρετσίνα (από την ποικιλία Ασύρτικο), Νύχτα 2022(90% Βιδιανό, 10% Ασύρτικο-το οποίο έχει περάσει 4 μήνες από βαρέλι-) και Ασύρτικο(η τρίτη φιάλη)
Ποιοτικά τυροκομικά από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα.
Στο Ζαχαροπλαστείο Κριαράς απολαύσαμε φρέσκο και αρωματικό ρεβανί Βεροίας (χωρίς γεύση αυγού, όπως ακριβώς το προτιμώ) και ποιοτικό καφέ.
Thymiopoulos Vineyards Ο οινοποιός Απόστολος Θυμιόπουλος (Decanter Rising Star 2022) μας ξενάγησε στο οινοποιείο και στο χώρο ωρίμανσης και παλαίωσης των οίνων.
Εντυπωσιάστηκα από το μέγεθος, και τη λιτή, όμως ταυτόχρονα πολύ λειτουργική αρχιτεκτονική του χώρου
Στο εσωτερικό της αίθουσας γευσιγνωσίας μπορούμε να δούμε (και να ακουμπήσουμε) τα πετρώματα του εδάφους που συναντούμε στους αμπελώνες του οινοποιείου. Ο οινοποιός μας μίλησε για το χαρακτήρα που προσδίδουν τα διαφορετικά εδάφη στο κρασί, πχ. τα βαρύτερα, ασβεστολιθικά εδάφη παράγουν κρασιά στιβαρής σύστασης και ταννικής δομής.
Οι ετικέτες του οινοποιείου είναι οι εξής: Η σειρά Atma, Rose de Xinomavro, Blanc des Côteaux, Xinomavro Young Vines, Νάουσα Alta, Xinomavro Nature, Γη και Ουρανός, Καϊάφας, Αυτόριζο, Βρανά Πέτρα, κάποιες από τις οποίες είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε εκείνο το απόγευμα.
Η ωρίμανση των οίνων γίνεται σε δρύινα βαρέλια, σε πύλινους αμφορείς και σε foudres.
Δεν είχα ξαναδοκιμάσει την καινούρια ετικέτα Blanc des Côteaux, η οποία μου άφησε πολύ θετική εντύπωση και επιδίωξα να την ξαναδοκιμάσω σε εστιατόριο της περιοχής το διήμερο της έκθεσης “Νάουσα η πόλη του οίνου” που επισκέφτηκα Νάουσα και Βέροια σε ένα γεμάτο τριήμερο(θα ακολουθήσει ειδικό άρθρο, όπου θα γράψω πιο αναλυτικά και για το οινοποιείο Θυμιόπουλος). Το Rose de Xinomavro κλασική αξία, όπως και το Γη και Ουρανός.
Μετά τη γευσιγνωσία οίνων υπό την καθοδήγηση του οινοποιού Τάσου Καραγκιοζίδη και του οινολόγου Αντώνιου Αλιφραγκή, που έχει επιμεληθεί την οινοποίηση απολαύσαμε δείπνο από την επιχείρηση Εκείμερος με τοπικά προϊόντα με μουσική υπόκρουση από μπουζούκι και μπακλαμαδάκι. Ο κύριος Καραγκιοζίδης είναι δεξιοτέχνης και σε αυτό το είδος!
Οι χώροι της οινοποίησης, ωρίμανσης, παλαίωσης μου άφησαν θετική εντύπωση, φεύγοντας πήρα και κάποιες ετικέτες να τις δοκιμάσω και σπίτι, πολύ θετική εντύπωση μου έκανε το Ασύρτικο του οινοποιείου με προσθήκη 10% Sauvignon blanc καθώς και τα ερυθρά τους.
Έχω δοκιμάσει όλο το portfolio μέχρι σήμερα των κρασιών τους και έχω καταλήξει πως πρόκειται για πολύ ποιοτική δουλειά με μεράκι και φροντίδα. Ευχαριστούμε πολύ και την κυρία Ελένη Χαραλαμπάκη για τη φιλοξενία και τη φροντίδα της.
Εις το επανιδείν!
Σας ευχαριστούμε πολύ όλους τους επαγγελματίες για τη ζεστή φιλοξενία καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
*Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας σε αριθμούς:
- Άνω του 25% της παραγωγής της ΠΚΜ κατέχουν τα αγροτικά προϊόντα.
- Η ΠΚΜ κατέχει πρωτεία σε αγροτική παραγωγή και στις εξαγωγές αυτών. Διαθέτει ένα από τα πιο πλούσια αγροτικά καλάθια στη χώρα.
- O πρωτογενής τομέας της συμμετέχει κατά 26% στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας.
Στην ΠΚΜ καλλιεργείται το 85% του ρυζιού, το 70% των οπωροφόρων και το 30% του βαμβακιού και των σιτηρών. - Η ΠΚΜ έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή μυδιών (όπου το 90% της παραγωγής εξάγονται), τη μεγαλύτερη κονσερβοποιία ιχθυηρών (με 75% εξαγωγές) και δύο δυναμικές μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας με περίπου 50% εξαγωγές.
Στην ΠΚΜ παράγεται το 35% του βόειου κρέατος, το 48% του αγελαδινού και το 20% του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς και το 29% των αλιευμάτων και το 25% του μελιού. - Επιπρόσθετα, στην ΠΚΜ διατίθενται προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα ροδάκινα Νάουσας, τα ακτινίδια Πιερίας, το ελαιόλαδο Χαλκιδικής, το κασέρι, ο
μπάτζος, η φέτα, το μανούρι, το απόσταγμα σταφυλής (τσίπουρο), ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ.
Το fam trip στις 7 Περιφερειακές Ενότητες της ΠKM διοργανώθηκε από το τμήμα Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και πιο συγκεκριμένα την κυρία Ρίτα Καραλή, Διευθύντρια τμήματος Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και το Δρ Κωνσταντίνο Τερτιβανίδη, Γενικό Διευθυντή Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατριακής της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, με αναδόχους τους κυρίους Γιώργο Παλησίδη και Αλέξανδρο Αραμπατζή.