Μήνας: Ιούλιος 2017

Εντατικά μαθήματα σε μικροβιολογικά εργαστήρια, νέες φιλίες, καινούριες γνωριμίες, άνοιγμα οριζόντων και γενικά μεγάλη δραστηριότητα το τελευταίο δίμηνο.

Αγροτουρισμός, οινοτουρισμός, γαστροτουρισμός, ότι θα περιλαμβάνει από δω και στο εξής κάθε νέο άρθρο και ξεκινάμε…

Ακολουθήσετε το δρόμο των κρασιών της περιοχής, με 1η στάση Οινοποιείο Αϊβαλής στο Κούτσι Νεμέας. Ένας χώρος που αποπνέει αρχοντιά και φινέτσα, προσεγμένος σε κάθε λεπτομέρεια, οικείο και ζεστό σαν σπίτι, αυτοί που έχουν πάει καταλαβαίνουν, οι υπόλοιποι ας το βάλουν στο πρόγραμμα 🙂

Καλοκαίρι 2016 άρχισα να αγαπώ το Αγιωργίτικο, λόγω του εμβληματικού 4″Τέσσερα”. Αγιωργήτικο, που προκύπτει από αποδόσεις 150 κιλών το στρέμμα και το όνομά του προέρχεται από τα 4 στρέμματα που τρυγείται και μόνο. Γι αυτόν το λόγο ακριβώς δίνει ένα κρασί έντονης εκχύλισης με γοητευτικά αρώματα και στιβαρότητα ταυτόχρονα, ένα μεγάλο κρασί που μπορεί να ανταγωνιστεί επάξια καθ’ όλα- και στην αγνότητά του και στην ποιότητά του – τοπ κρασιά από άλλες οινοπαραγωγές χώρες. Ένα καθαρόαιμο Αγιωργίτικο όπως θα πρεπε να είναι, πράγμα που του το επιτρέπουν οι χαμηλές αποδόσεις και οι γνώσεις αμπελουργίας του Οινοποιού του προφανώς.

Όλες όμως οι ετικέτες είναι απαράμιλλης ποιότητας και φέρουν την ταυτότητα του Οινοποιού Χρήστου Αϊβαλή από το 1997 μέχρι σήμερα και του πολλά υποσχόμενου Σωτήρη Αϊβαλή που ακολουθεί την παράδοση της οικογένειας και στο ταλέντο και στην αρχοντιά.

Το ροζέ 2016 ξεχωρίζει για τη δροσιστική οξύτητά του και την ισορροπία του, συστήνω να το πιει κάποιος φρέσκο και παγωμένο, όχι πως χάνει σε ισορροπία ακόμα και σε θερμοκρασία 7-10 βαθμούς Κελσίου. Τη γεύση του κρασιού αυτού από τις δεξαμενές, στη μία παιχνιδιάρικης τσιχλόφουσκας και στην άλλη raspberries θα τη θυμάμαι για χρόνια!

Το Chardonnay 2016 ήταν επίσης αποκάλυψη, οξύτητα, ισορροπία, εντυπωσιακά και καθαρά ποικιλιακά αρώματα μελιού, φρούτων, με δυνατότητα παλαίωσης. Ένα κρασί αγνό, καθαρόαιμο, φινετσάτο.

Το Μονοπάτι σε Magnum φιάλη αξίζει να το δοκιμάσετε.. έκλεψε τις εντυπώσεις, όπως και τα υπόλοιπα που ανοίχτηκαν με αγάπη εκείνη τη γιορτινή μέρα…

Οι ετικέτες Αρμακάς, 4″Τέσσερα”, Μονοπάτι, Deux Dieux, Le Sang De La Pierre, Νεμέα του κτήματος  είναι εμβληματικές του οινοποιείου, ποιοτικότατες και θα μιλήσω γι αυτά ξεχωριστά σε ερχόμενα άρθρα μου.

Όταν πήρε να μεσημεριάζει είχε έρθει και η ώρα να φύγουμε..

Εις το επανιδείν! Ευχαριστούμε!

(Οι φώτος από το οινοποιείο είναι από το φθινόπωρο του 2016)

Για διαμονή στην περιοχή:

Iliothea

Yialasi Hotel Apartments

Για διασκέδαση :

Αν δεν έχετε χρόνο για το γύρο όλων των Οινοποιείων της Νεμέας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το Σύνδεσμο :

O Σύνδεσμος Οινοποιών ΠΟΠ Νεμέας

Βόλτα με τα τρενάκια στο Ναύπλιο που έχουν αφετηρία από το Λιμάνι της πόλης για μεγάλα και μικρά παιδια 😉 Τα δρομολόγια ξεκινάν από αργά το πρωί και τελειώνουν νωρίς το βράδυ.

Θέατρο της Επιδαύρου, με παραστάσεις σε εξέλιξη όλο το καλοκαίρι.

Για φαγητό:

Καλογερικόν, μετά τις θεατρικές παραστάσεις γιατί είναι δίπλα. Ώρες λειτουργίας μεσημέρι νωρίς ως βράδυ, κατά την περίοδο των παραστάσεων, σε λειτουργία γενικά ως το Νοέμβριο.

Ναύπλιο στα στενάκια της παλιάς πόλης, για να νιώσεις σαν να είσαι σε νησί ή στον πεζόδρομο της Μπουμπουλίνας με θέα θάλασσα:

Wild Duck

Ψαροσαβούρας

Για παραπάνω πληροφορίες, οι οινοποιοί συστήνουν ευχαρίστως ο ένας τον άλλον, όπως και σου δίνουν πληροφορίες για γειτονικές αποδράσεις.

Στην υγειά σας!

Και μην ξεχνάτε, απολαμβάνουμε υπεύθυνα και με μέτρο.

Σίρις λευκό, ΠΓΕ Σέρρες
12.5% abv.

Κτήμα Ρωμαλίδη-Domaine Romalidis
Ποικιλίες: Sauvignon Blanc, Trebbiano
βιολογικής καλλιέργειας
Καθαρό, χρυσό με λίγες λαχανί ανταύγειες, μέτριο+
Καθαρή, ευχάριστη επιθυμητή οξείδωση σαν ποιοτικό sherry, στο χρώμα δε φαίνεται!!! , μέτρια+
Πίνεται τώρα, αλλά και στα επόμενα 3 χρόνια
Μύτη: Sherry, ανθικότητα, ανθόμελο, ζαχαρωμένη πρασινάδα, κορόμηλα, φραγκοστάφυλο λευκό, μεταλλικότητα χρυσού και σκουριά.
2η μύτη: Βοτανικότητα, τριαντάφυλλο λευκό και κίτρινο, πρασινάδα στο βάθος, ορυκτότητα σε έντονη αλμύρα, χειροσάπουνο λευκό κρεμώδες, κορόμηλα, φιστίκια αλατισμένα με σκόνη λεπτή αλατιού, αχλάδι, μήλο κόκκινο, ανθόμελο, φυτικότητα … ηλιόσπορου
Σώμα μέτριο(+), ξηροκαρπάτο, μεταλλικότητα, πρασινάδα τσουκνίδας, το αλκοόλ ελάχιστα τσιμπημένο, φουντούκι αλμυρό όσο προχωράει η επίγευση άψητο, αμύγδαλο ανάλατο άψητο, επίγευση μακρά μεταλλασσόμενη, φιστίκι, ορυκτότητα (αλμύρα, άμμος στεγνή από λιοπύρι), λεμονοχυμό, βότανα Κρήτης αποξηραμένα. Οξύτητα μέτρια(+)
Το στόμα το ξεραίνει σαν να έχει τανίνες.
Pairing: Kολοκυθοανθούς τηγανισμένους σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με βότανα Κρήτης κ γιαούρτι και χοιρινό με μυρωδικά κ λεμόνι.
Η επίγευση τερματίζει κ γίνεται όλο και πιο πολύπλοκη όσο πάει… φιστίκια με αλάτι σκόνη, πρασινάδα, άμμος πυρωμένη, σκουριά και μεταλλικότητα, ηλιόσπορος.
Τα αρώματα τα σημειώνω με τη σειρά ανίχνευσης.
Σημείωση: To σώμα του κρασιού όσο αυτό ζεσταίνεται έχει εντυπωσιακή αυξητική τάση! Από σχεδόν υδαρές σε μέτριο(+).
(Έχει περάσει λίγο από βαρέλι)

 
Εδώ είχαν ήδη αρχίσει να βγάζουν νέα φυλλαράκια 🙂
Το Μούχταρο έπαθε μεγαλύτερο σοκ από το Ασύρτικο σε σχέση με τον καύσωνα. Και τα 10 νέα φυτά μου που θα μεταφυτευθούν σε χωράφι σύντομα θα οινοποιηθούν πειραματικά του χρόνου, όταν θα είναι τεσσάρων. Το υποκείμενο σε όλα είναι 110 Richter.

Γλίτωσαν από τον περονόσπορο καθαρίζοντάς τα φύλλο φύλλο, σώθηκαν και από τον φετινό καύσωνα, παρόλο που είχαν πέσει όλα τα φύλλα από κάποια, βρέχοντας το μπαλκόνι πολλές φορές τη μέρα και χρησιμοποιώντας τεχνητή σκιά με ομπρέλα. Επίσης χρησιμοποιώντας θρεπτικά συστατικά που αντλούσαν τα φυτά  προσθέτοντας στις γλάστρες φυτόχωμα με ζεόλιθο και χουμοποιημένη κοπριά, χούμους-Vermicompost, NPK και ιχνοστοιχεία, -ph 6.3-6.9-. Και ποτίζοντάς τα δύο φορές τη μέρα και κλαδεύοντας όλα τα νεκρά κλαδάκια τους (θερινά κλαδέματα).

Χρυσαφί ανοιχτό με ασπρολαχανί ανταύγειες
Ξηροκαρπάτη Μαλαγουζιά με νότες πράσινες και οξύτητα στο μέγιστο από Ξινόμαυρο, που κρατάει…και κρατάει.
Ακουμπάμε το κρασί πάνω στο χειροποίητο σεμεδάκι στρωμένο πάνω σε αργυρό σκαλιστό δίσκο και ευχόμαστε σε ένα μέλλον με minimum δυνατά θειώδη, όπως εδώ, και αλκοόλ, για ένα κρασί αγνό και μέτρια + αρωματικό με ξηροκαρπάτη επίγευση πράσινων νοτών και 2η μύτη ελαφρόπετρας, φρέσκου γινομένου αψέκαστου λεμονιού αλλά και lime. Και ελαφρώς αποξηραμένου βερύκοκου και φρεσκοκομμένου λευκορόζ γινομένου ροδάκινου. Όσο το αναδεύετε η μύτη ανοίγει και τα αρώματα ξεχύνονται, ανοίγοντάς σου την όρεξη. Κάνει pairing με ρίζι μπασμάτι και λεμονάτο κοτόπουλο με sauce μουστάρδας μαριναρισμένο στα βότανα με τα οποία ψεκάζεται .. Επίγευση μέτριας έντασης, διαρκείας δε. Από τις πρώτες και επιτυχημένες προσπάθειες βιολογικών και βιοδυναμικών κρασιών στην Ελλάδα.
Και εις ανώτερα.
Στην υγειά σας οικογένεια Κιουτσούκη!

(Η αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου)

Τα τελευταία χρόνια βγαίνουν και ετικέτες φυσικού κρασιού από το οινοποιείο, αναζητήστε τες.

Πρόταση για φαγητό, σε κοντινή απόσταση από το οινοποιείο:

Εστιατόριο- Ταβέρνα Πέρδικα

Από το ’09 ήταν το κρασί στο ψυγείο, με το μπουκάλι ανοιχτό και μισοβαλμένο φελλό, ενώ έλειπε το μισό περιεχόμενο τουλάχιστον.

Αμαρτία, αλλά δεν είχα γνωρίσει τον μαγικό κόσμο του κρασιού από τότε και το είχα κρατήσει για συναισθηματικούς λόγους στο ψυγείο μου μετά από ένα οικογενειακό τραπέζι με τον παππού, τη γιαγιά και θείους…

Και έδωσε : Σύκο μαρμελάδα, βύσσινο κ κράνα λικέρ, κακάο σκόνη, τεντούρα, κόκκινο πιπέρι σε σκόνη κ μπούκοβο, φύλλα δάσους σε ευχάριστη αρχή αποσύνθεσης σε βρεγμένο χώμα δάσους. Σώμα μέτριο+, τανίνες υπαρκτές, λίγες. Αλκοόλ κοντά στο 11%. Achaia Clauss Winery υποκλινόμαστε στο μεγαλείο σου….1971 στην ετικέτα.

Το ξανατάπωσα γρήγορα και είναι ακόμα στο ψυγείο. Ναι και η χαρτοπετσέτα στο λαιμό είναι από τότε. Είπαμε συναισθηματικοί οι λόγοι.

Alegria, White, 2016, 7.5 abv.
Φυσικός ημιαφρώδης οίνος από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.
Ποικιλιακός οίνος, Τύρναβος. Μάυρο Μοσχάτο Τυρνάβου.
Οινοποιείο “κτήμα Παπρά”

Μέρες ανοιχτών οινοποιείων 2017, Οινοποιείο Κούρτης

10.30, πρωί Σαββάτου, επιτέλους στο οινοποιείο που ονειρευόμουν να πάω με το που είχα δοκιμάσει τα κρασιά του στην ετήσια έκθεση Λιτοχώρου στο σπιτάκι καφέ μπαρ. Όλα προσεγμένα με κάθε λεπτομέρεια και ο Αποστόλης να βρίσκεται λες σε πολλά σημεία ταυτόχρονα φροντίζοντας όλους τους φιλοξενούμενούς του.

Μιας που φτάσαμε πρώτοι, ζήτησα να δοκιμάσω όλα τα κρασιά του κτήματος και εξεπλάγην για άλλη μία φορά με την πολυπλοκότητα των αρωμάτων των κρασιών του κτήματος, είτε επρόκειτο για λευκά είτε για κόκκινα.

Κατόπιν κάθετης γευστικής δοκιμής που πραγματοποίησα στο κτήμα Κούρτη, και στις τρεις χρονιές τρύγου της ναυαρχίδας του κτήματος, Oniros, ξεχώρισα ως κορωνίδα την χρονιά 2013, κυρίως λόγω της μεγαλύτερης οξύτητας που το ισορροπεί και της ποιότητας και μεστότητας των αρωμάτων.

Κάθετη γευστική δοκιμή ετικέτας Oniros για τις χρονιές 2011, 2012, 2013.

Ktima kourti – Κτήμα Κούρτη, βιολογικής καλλιέργειας

Oniros 2011, ΠΓΕ Πιερία, 14% abv.

-Δεν έγινε μετάγγιση του κρασιού ούτε αερισμός καμιάς από τις 3 φιάλες-

Syrah, (φύτευση 2010), με ποσοστό συμμετοχής στο χαρμάνι 55%, τρύγος στις 10.9
Αγιωργήτικο (φύτευση 2008), με ποσοστό συμμετοχής 10% στο χαρμάνι, τρύγος στις 15.9
Ξινόμαυρο (φύτευση 2008), με ποσοστό συμμετοχής 20% στο χαρμάνι, τρύγος στα τέλη Σεπτέμβρη – αρχές Οκτώβρη
Cabernet Sauvignon (φύτευση 2001), με ποσοστό συμμετοχής 15% στο χαρμάνι, τρύγος 20.9

Eδάφη επικλινή, αμμοαργιλοπυλώδη μέσης σύστασης.

Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 23 βαθμούς Κελσίου για 15-20 μέρες, όχι συνοινοποίηση των ποικιλιών. Ωρίμανση σε αμερικάνικη (πιο μεγάλο ποσοστό από τις άλλες 2 ετικέτες) και γαλλική δρυ σε καινούρια βαρέλια ηλικίας 1, 3 κ 5 ανάμεικτα (220 λίτρων χωρητικότητας) για 15 μήνες. Παλαίωση για 6 μήνες στο μπουκάλι, πριν τη διάθεση στο εμπόριο.
Φιλτράρισμα και σταθεροποίηση: Όχι
Απολάσπωση με φυσική καθίζηση: Ναι
Μυλογαλακτική ζύμωση: Ναι
Παραμονή με λεπτές, φίνες οινολάσπες: 1.5 -2 μήνες
Μπατονάζ: Ναι, χειροκίνητα
Ζύμες: Που επιτρέπονται σε βιολογική οινοποίηση
Ψύξη αμέσως μετά τον τρύγο: Ναι
Κρυοεκχύλιση: Ναι
Πιέσεις: Όχι
Διαμόρφωση πρέμνων, Royal διπλό κορδόνι, σε απόσταση μεταξύ τους στα 1,25-1,35 εκ. και ύψους 90 εκ.
300 μέτρα υψόμετρο αμπελώνων, μεταξύ Ολύμπου και Πιεριών.
Πράσινος τρύγος στο Ξινόμαυρο.
Όλα ποτιστικά, στάγδην, όποτε θεωρηθεί απαραίτητο.

Εμφάνιση:
Καθαρό, μέτριο+ πορφυρό με ρουμπινί ανταύγειες
Μύτη:
Καθαρή, μέτρια+, μπαχαρικά (κανέλα), που αυξάνεται η έντασή της με τις αναδεύσεις, γλυκά αρώματα από την αμερικάνικη δρυ και βανίλια από τη γαλλική, καινούριο βαρέλι εμφανές, ευχάριστη και επιθυμητή πικράδα τσακιστής ελιάς μαύρης, βουνίσια θαλπωρή από αρώματα πρασινάδας βρύων και βρεγμένης πέτρας (!), κεράσι ώριμο, μαύρο, μελωμένο, ανθικά (βιολέτα).
2η μύτη: Έντονο ξύλο, βύσσινα, λικέρ από κράνα, μπαχαρικά (κανέλα, λίγο γαρίφαλο), επιθυμητή πικράδα φύλλων ελιάς.
Εξελισσόμενο κρασί.

Στόμα:
Ξηρό, κλειστό στην αρχή-δεν ανοίχτηκε νωρίτερα η φιάλη-, τανίνες επιθετικές μέτριες+, οξύτητα μέτρια, σώμα μέτριο(+), αλκοόλ μέτριο+, μέτρια + ένταση γεύσης
Ξύλο στο στόμα, ντομάτα, βοτανικότητα με ρίγανη αποξηραμένη, κόκκινα φρούτα του δάσους και κεράσια, ελιά και φύλλα ελιάς.
Επίγευση μακρά και πολύπλοκη, μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, αλλά επιδέχεται και περαιτέρω παλαίωση.

Εμφιαλώνεται: Αύγουστο ανά 2 χρόνια.
3000 φιάλες το χρόνο παραγωγή.

Oniros 2012, ΠΓΕ Πιερία, βιολογικής καλλιέργειας, 14% abv.

Οινοποίηση, ωρίμανση και παλαίωση ίδια με του 2011. Η μόνη διαφορά, πιο πολύ αμερικάνικη δρυς στο 2011. Εμιφάλωση του Oniros ανά 2 χρονιές.

Εμφάνιση:
Καθαρό, μέτριο+, ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες
1η μύτη: Ζωικά αρώματα, δέρμα, φρούτα κόκκινα, μούρα πιο άγουρα από του ’11, φύλλα δάσους βρεγμένα, μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα) πιο γλυκά από του ’11. Ξύλο πιο καλά ενσωματωμένο και πιο πολύ βανιλάτο από του ’11.
2η μύτη: Πιο πολύ πρασινάδα φύλλων ελιάς, βύσσινα και σοκολάτα μαύρη.

Στόμα:
Ξηρό. Τανίνες πιο βελούδινες και πιο έντονες από του ’11, οξύτητα μέτρια (+), αλκοόλ ίδιο σε σχέση με του ’11. Αρώματα: Βύσσινο λικέρ, λίγο δέρμα, κακάο σε σκόνη. Πιο κλειστό, νεαρό ακόμα. Επιδέχεται παλαίωση.

5000 φιάλες το χρόνο.

Oniros 2013, ΠΓΕ Πιερία, βιολογικής καλλιέργειας, 14% abv.

Οινοποίηση και ωρίμανση ίδια με τις άλλες δύο χρονιές.

Καθαρό, βαθύ, γκρενά

Μύτη:
Καθαρή, μέτρια+, εξελισσόμενη
Δεν ανοίχτηκε η φιάλη νωρίτερα, όμως η πολυπλοκότητα ήταν τέτοια που για 2 ώρες αναδιπλώνονταν τα αρώματα.
Με το που το ανοίγεις, φυσικός φελλός με θεϊκά αρώματα ανατολής, το κρασί: τσιχλόφουσκα μελωμένη από το Co2, φεύγει κατευθείαν και οδηγεί σε βύσσινα, καπνό βανιλάτο, ντομάτα, νότες πίσσας, κακάο σκόνη, γαλακτικά αρώματα επιθυμητά- σοκολατούχο γάλα με ελαφριά ξινίλα σε ΑΠΟΛΥΤΗ ισορροπία με γλύκα, εναλλαγές σε φλόκα (μαλακή καραμέλα βουτύρου), φύλλα καπνού αποξηραμένα (περίβλημα πούρου), δαμάσκηνο αποξηραμένο και φρέσκια βανίλια ταυτόχρονα, ξύλο πολύ καλά ενσωματωμένο γαλλικής δρυός, φυτικότητα φρέσκων φύλλων καπνού, καλαμπόκι βρασμένο και αλατισμένο ταυτόχρονα με ποπ κορν, βελούδινο άρωμα τριαντάφυλλου φούξια- λιλά, κανέλα με γκάζια, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τεντούρα.

Στόμα: Παρόμοια με της μύτης συν αλάτι, ηλιόσποροι, σπιτικό σοκολατάκι μαύρης σοκολάτας με γέμιση αποξηραμένο δαμάσκηνο, μπαχαρικά ανατολής, δρυς ενσωματωμένη.

Ξηρό. Τανίνες βελούδινες μέτριες+, μέτρια+ οξύτητα, μέτριο+ σώμα, αλκοόλ ισορροπεί με όλα. Δεν εξέχει τίποτα, παρά μόνο τα γλυκά αρώματα ανατολής που σε ταξιδεύουν.

Τα αρώματα τα περιγράφω με τη σειρά αντίληψης.

Πίνεται ευχάριστα και τώρα, λόγω στρογγυλάδας στο στόμα, παλαιώνει άνετα για πολλάααααα χρόνια, θειώδη σε πολύ χαμηλά επίπεδα, φυσικός φελλός.
Το θαύμα της βιολογικής καλλιέργειας, το κρασί των θεών του Ολύμπου!
Pairing με μοσχαρίσια φιλέτα σχάρας, γλυκά σοκολάτας μαύρης με φρούτα, σαλάτες με πρασινάδα, ξηρούς καρπούς, παντζάρι και ματζουνάτο τυρί περασμένο από τη σχάρα καραμελωμένο με χυμό λεμόνι.

Trebbiano 2015, ΠΓΕ Πιερία, 13.5% abv.
Κτήμα Κούρτη
Κλώνος: Trebbiano Toscano
βιολογικής καλλιέργειας

300 μέτρα υψόμετρο αμπελώνων, μεταξύ Ολύμπου και Πιεριών
Τρύγος: 15.9 και φυτεύτηκε 2001 και 2009.
Απόσταση μεταξύ των πρέμνων στα 1,25-1,35 εκ.
Διαμόρφωση πρέμνων: Royal- διπλό κορδόνι
Εδάφη αργιλοπηλώδη και ασβεστούχα μέσης σύστασης. Άμμο, χαλίκι και κόκκινα βράχια το υπέδαφος.

Οινοποίηση σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 16 βαθμούς σταθερά.
Ζύμες: Επιτρεπόμενες για βιολογική οινοποίηση.
Παραμονή με λεπτές, φίνες οινολάσπες για 40 ημέρες.
Μπατονάζ: Ναι, χειροκίνητα
Σταθεροποίηση: Ναι
Φιλτράρισμα: Όχι
Εμφιάλωση: Ιούνιο.
6 μήνες παλαίωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια -καινούρια 1 ως 3 ετών- χωρητικότητας 220 λίτρων.

Από το 2012 βγαίνει η ετικέτα όπως είναι σήμερα, με τη χρήση βαρελιού κατά την ωρίμανση. Χωρίς βαρέλι ήταν η 1η ετικέτα Trebbiano το 2008.

Εμφάνιση:
Καθαρό, μέτριο, χρυσαφένιο με πράσινες ανταύγειες
Μύτη:
Καθαρό, έντασης μέτριας(+), κλειστή μύτη στην αρχή-θέλει ανάδευση για να βγουν τα αρώματα.
Βανίλια από γαλλική δρυ, καινούριο ξύλο, ανθόμελο και πευκόμελο, επιθυμητή πικράδα φλούδας μανταρινιού, λεμόνι ώριμο, ζύμες (μπισκότο), ορυκτότητα τριμμένου βότσαλου, κιμωλίας και αλμύρα. Η ορυκτότητα είναι εμφανής όσο είναι ακόμη κρύο το κρασί, στους 6-7 βαθμούς Κελσίου. Όσο ζεσταίνεται, ξεπροβάλλει δειλά το λεμόνι, που όσο πάει γλυκίζει, και το κίτρο. Λευκόσαρκα ροδάκινα (ούφο), elegance λευκού τριαντάφυλλου, λευκό φραγκοστάφυλο, πράσινα ζαχαρωτά, πρασινάδα έρωντα και ματζουράνας, στάχια ψημένα στον καλοκαιρινό ήλιο, μηλίτης. (Τα αρώματα προχωράνε με τη σειρά της αντίληψης όσο αναδεύεται και ζεσταίνεται το κρασί. )
Νεαρό
Στόμα:
Ξηρό
Οξύτητα μέτρια(+), σώμα γεμάτο(-), το αλκοόλ ισορροπείται αρκετά καλά, θα μπορούσε και καλύτερα ίσως, αλλά θα χανόταν αυτή η πολυπλοκότητα αρωμάτων.
Ένταση γεύσης μέτρια+, πρασινάδα ζαχαρωτού, χαμομήλι από βότανα, λευκόσαρκο ροδάκινο, κίτρο, λεμόνι, λευκή ανθικότητα, ανθόμελο, στάχια, βρεγμένο αλατισμένο βότσαλο, μηλίτης! Το ξύλο πρέπει να μαλακώσει ακόμα στο στόμα.
Επίγευση: Μακρά μεταβαλλόμενη, ντελικάτη.

Πίνεται στους 6-7 βαθμούς Κελσίου για όσους επιθυμούν να είναι πιο έντονη η ορυκτότητα. Αλλιώς μέχρι 11 βαθμούς.

Pairing: Σπιτική κατσικίσια χλωρή φέτα της περιοχής (Ράχη Πιερίας), χοιρινό με λεμονολαδορίγανη στη σούβλα από κρέας Ράχης, ελαφριά νηστίσιμη χορτόπιτα με ελαιόλαδο.

Παραγωγή: 2000 φιάλες

Φυσικός φελλός

Η ετικέτα Οινόβιον 2015, Ασύρτικο, Chardonnay, Trebbiano, 13,5% abv, ΠΓΕ Πιερία ήταν εξίσου αξιόλογη.

Βιολογική καλλιέργεια και εδώ.

Τρύγος Ασύρτικου στις αρχές Σεπτέμβρη και φυτεύτηκε το 2009.

Τρύγος Chardonnay  στις αρχές Σεπτέμβρη, φυτεύτηκε το 1997.  Έδαφος ασβεστούχο αμμοπυλώδες. Τα κλήματα αυτά έχουν έρθει σε ισορροπία και είναι ξερικά, λόγω ηλικίας.

Τρύγος Trebbiano 15.9 και φυτεύτηκε 2001 και 2009.- Πραγματοποιείται πράσινος τρύγος.

Ο Αποστόλης Κούρτης, με οικογενειακή παράδοση σε καπνά και κερασιές στράφηκε από το 1997 στη βιολογική καλλιέργεια αμπέλου (όχι βιοδυναμική), με πρώτη φύτευση του αμπελώνα με Chardonnay, σήμερα ξερικός και σε ισορροπία. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 2007 και στεγάστηκε στις παλιές καπναποθήκες της οικογένειας, οι οποίες ανακαινίστηκαν, στη Ράχη Πιερίας. Η πρώτη ετικέτα που δόθηκε σε κυκλοφορία ήταν ο επιτραπέζιος οίνος Chardonnay. Ακολουθεί το μονοποικιλιακό Syrah και το χαρμάνι Cabernet Sauvignon και Merlot ως επιτραπέζιοι οίνοι πάλι.

Η φύτευση των ποικιλιών ακολούθησε το προσωπικό γούστο του Αποστόλη και της οικογένειας. Φυσικά, ρόλο στην επιλογή έπαιξαν και οι τάσεις στην αγορά. Σήμερα καλλιεργεί 60 ιδιόκτητα στρέμματα με αμπέλια.

Τα κρασιά του κτήματος Κούρτη ήταν αρχικά μονοποικιλιακά, ώστε να γνωρίσει ο οινοποιός τι μπορεί να δώσει κάθε ποικιλία στα συγκεκριμένα εδάφη και κατόπιν κυρίως χαρμάνια, ώστε να αποτυπώνεται εκεί η δεξιοτεχνία του οινοποιού και οι προσωπικές του προτιμήσεις. Έτσι μου απάντησε και στην ερώτηση πως αποτυπώνεται η δική του σφραγίδα σε κάθε ετικέτα του κτήματος, πριν προλάβω να τη θέσω.

Οι οινόφιλοι αρέσκονται να πίνουν το κρασί κάθε οινοποιού και να βλέπουν εκεί να αποτυπώνεται ο χαρακτήρας του. Και τα κρασιά του Αποστόλη είναι όντως αντανάκλαση του ίδιου, υπομονετικά, ντελικάτα(κομψά), πολύπλοκα και δυναμικά.

Επίσης, η προσωπική του ενασχόληση και στο χωράφι και στο οινοποιείο είναι γεγονός.

Όταν η συζήτηση στράφηκε στη διαφοροποίηση των προτιμήσεων τουριστών και Ελλήνων οινόφιλων, ο Αποστόλης επισήμανε ότι οι μεν έχοντας μεγαλύτερη γνώση των ‘’ξενικών’’ ποικιλιών, ενδιαφέρονται να δουν πως συμπεριφέρονται στα ελληνικά εδάφη , αλλά δείχνουν και ενδιαφέρον για τις ελληνικές ποικιλίες. Οι δε έχουν μια ελαφριά προτίμηση στις ελληνικές ποικιλίες.

Με χαροποίησε δε, λέγοντάς μου πως δε θεωρεί ότι υπάρχουν ‘’ανδρικές’’ και ‘’γυναικείες’’ ποικιλίες και ότι όλα είναι θέμα οινικής παιδείας, την οποία παρατηρεί πως στην Ελλάδα αρχίζει να επιτέλους να αναπτύσσεται.

Εις υγείαν!