Ποιο είναι το αγαπημένο σου κρασί, με ρωτάν συχνά. Η συνεχής αναζήτηση για το τέλειο κρασί με έχει οδηγήσει στο συμπέρασμα πως δεν υπάρχει τέλειο κρασί, σίγουρα συναντάμε οίνους απίστευτα ποιοτικούς, αλλά αρκεί μόνο αυτό; Είναι το terroir που μετράει τελικά. Δεν είναι μια μαρκετινίστικη ιστορία πίσω από το κρασί, είναι οι άνθρωποι πίσω από αυτό και οι καλλιεργητικές τεχνικές που χρησιμοποιούν και οι επεμβάσεις στα αμπέλι, είναι η γη, ο ήλιος, η βροχή, το χιόνι, το χαλάζι, ο άνεμος ή η έλλειψή του, οι φυσικοί εχθροί και οι ασθένειες της αμπέλου, το υψόμετρο, το έδαφος, το υπέδαφος, το κλίμα, η γειτνίαση με ορεινούς όγκους, το υγρό στοιχείο κλπ Τέλος είναι οι επιλογές που γίνονται στο οινοποιείο και οι οινολογικές πρακτικές(τεχνολογικοί οίνοι, βιολογικοί οίνοι, κρασιά χωρίς πρόσθετα κλπ), όπως και οι αποφάσεις που λαμβάνονται κατά το μπλεντάρισμα, την παλαίωση. Φυσικά και η εταιρική ταυτότητα μετράει, όπως και οι τρόποι που επιλέγει κάθε οινοποιός να την προβάλει, όπως και το brand του, πετυχημένα ή μη.
Προσωπικά λαμβάνω υπόψιν και το συναίσθημα στο κρασί που θα σερβιριστώ ή θα μου σερβίρουν, τα συναίσθημα που μου προκαλούν όλα τα ανωτέρω, η ποιότητα όμως είναι το πρώτο κριτήριο και θα είναι πάντα.
Για να απαντήσω στην ερώτηση, για μένα το τέλειο κρασί είναι αυτό που έχει την μέγιστη δυνατή ποιότητα, με τα minimum (αναγκαία σε κάθε περίπτωση και ανάλογα και την καλλιεργητική χρονιά) δυνατά πρόσθετα στο κρασί και τις minimum δυνατές επεμβάσεις στο αμπέλι. Είναι το κρασί που θα δημιουργήσει έντονες συγκινήσεις ξεκινώντας από το όνομα του brand, το μπουκάλι, την ετικέτα, το χρώμα του οίνου, το άρωμά του, την παλέτα και τη δομή του, την επίγευση, την ποιότητά του.
Κάθε χρονιά θέλουμε να ξεκινήσει με αγαπημένα κρασιά και αγαπημένους παραγωγούς, φέτος διάλεξα για τους δικούς μου τα εξής:
Santorini PDΟ, Akra Chryssos 2021, abv. 14%
Και το αφρώδες Alegria 2022 του Κτήματος Παπρά για την κοπή της βασιλόπιτας!
Τα γιορτινά κρασιά είναι τελικά αυτά που θα πίναμε καθημερινά, γιατί αυτά αγαπάμε.
Καλή χρονιά σε όλους, με υγεία, ευτυχία, αγάπη, ειρήνη, καλοσύνη!
Απολαμβάνετε υπεύθυνα!
Στην υγειά μας!
