Μήνας: Φεβρουάριος 2020

Οίνος ροζέ, αφρώδης, ημίξηρος, από τις ποικιλίες Ντεμπίνα, Βλάχικο και Μπεκάρι, συνοινοποιημένες για τον οίνο βάσης. Τρύγος τέλη Σεπτέμβρη, αρχές Οκτώβρη. Έδαφος χαλικώδες- ασβεστολιθικό, με κλίση και καλή αποστράγγιση. ΒΔ προσανατολισμός. 700μ. υψόμετρο.

Ηθελημένες και ευχάριστες νότες ζυμών(ανασήκωση λασπών κατά τη 2η ζύμωση), γλυκό τοματάκι, βύσσινο λικέρ σε σοκολάτα bitter, βιολέτα, τριαντάφυλλο ροζ με βελούδινα αρωματικά πέπλα, νότες γύρης, λευκά μούρα, κόκκινα μούρα ηπειρωτικού κλίματος.Γεμάτο σώμα, παιχνιδίζον αφρισμός, και καλή οξύτητα για να ισορροπήσουν τα υπολειπόμενα σάκχαρα, ικανή αλκοόλη, νότες τανινών.Τρεις ποικιλίες παντρεμένες αρμονικά δίνουν παλέτα από εσπεριδοειδή(περγαμόντο), λευκόσαρκα ροδάκινα, και νότες κανέλας, δέρματος και πιπεριού, καθώς και ψήγματα βοτανικότητας δενδρολίβανου. Γλυκόξινη επίγευση.

Επιβλητικό κρασί που δεν παρασύρεται από το ποτάμι της Λήθης, δεν επισκιάζεται από τη λάμψη του Πυριφλεγέθοντα. Στις όχθες του Ηριδανού απολαμβάνουν οι Σκιές εδέσματα καθισμένες στο χορτάρι με τη συνοδεία λύρας και οίνου…

Βαθμολογία οίνου: 18/20

Στην υγειά σας!

Απολαμβάνετε υπεύθυνα.

Καθαρό μέτριο λεμονοπράσινο, καλής αρωματικής έντασης, με μύτη λευκών ώριμων μούρων, μύρο, φραγκοστάφυλο, τσάι του βουνού, λυκίσκος, γιασεμί, φλούδα τομάτας και σέληνο, νότες καπνού, βανίλιας, και εσπεριδοειδών. Στην παλέτα αναγνωρίζουμε παρόμοια αρώματα με νότες τροπικών φρούτων να συμπληρώνουν το σύνολο, πολύ καλή οξύτητα και σώμα, ένα ισορροπημένο κρασί με πολυπλοκότητα και φρεσκάδα.

Βαθμολογία οίνου: 17/20

Food pairing: Caesar Salad, Ζυμαρικά με pesto και Πεκορίνο, Λευκά λεμονάτα κρεατικά, κίτρινα τυριά με απαλά αρώματα.

Το Sauvignon Blanc ταίριαξε στο ελληνικό terroir, ακόμη και σε περιοχές που το κλίμα τους είναι ζεστό, με το κατάλληλο υποκείμενο και υπέδαφος που επιτρέπει αποστράγγιση, αλλά και αρδευόμενο όταν κρίνεται απαραίτητο, φροντίζοντας να μην εκτίθεται στην υγρασία, με τις κατάλληλες αμπελουργικές τεχνικές μπορεί να δώσει σπουδαία αποτελέσματα και δίνει ήδη σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, όπως Αμύνταιο, Δράμα, Καβάλα, Επανομή, Λάρισα, Εύβοια, Ριτσώνα, Παρνασσό, Αργολίδα. Μπορεί να δώσει οίνους αρκετά αρωματικούς, και με τις κατάλληλες ζύμες να προσδώσει τα μέγιστα σε ένα αποτέλεσμα με στρόγγυλο στόμα, καλή οξύτητα, αρκετά γεμάτο σώμα και φινέτσα με τροπικές νότες. Χρειάζεται λίγο στρεσάρισμα στο αμπέλι και έτσι αποζημιώνει. Στα οινοποιεία είναι από τις ποικιλίες που τρυγώνται πρώτες.

Στην υγειά σας!

Απολαμβάνετε υπεύθυνα.