Μελιτζανί με γκρενά ανταύγειες
Αρώματα: Νότες λιγνίνης(100% Ξινόμαυρο), κουμαρίνη(σέλινο, σαφράν), φλαβονοειδή(πικρή γεύση, εδώ ηθελημένη σε νότες), ανθοκυανίνες, υδατοδιαλυτές τανίνες και ανθοκυανιδίνες, νότες τανινών σύμφωνα με τον αρχικό όρο στη βυρσοδεψία, επίγευση σαφράν και ηθελημένο C.