Βλάχικο 2016, Ζoinos Winery, ΠΓΕ Ιωάννινα, abv. 12%

Μπλε αρώματα φρεσκοκομμένου μύρτιλου και δαμάσκηνου, πικάντικα μπαχαρικά και ξυλάκια κανέλας, μυρωδάτη ρίγανη, νότες πευκοβελόνων, ώριμη ζουμερή ντομάτα. Βελούδινες τανίνες, υψηλή οξύτητα, στρόγγυλο στόμα, πλούσιο σώμα, ισορροπημένη αλκοόλη, έντονα αρωματικό, με μακρά επίγευση. Ένα ποιοτικό ερυθρό κρασί με καλή δυναμική παλαίωσης.

Απολαύστε το δίπλα στο τζάκι τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες με τους αγαπημένους σας με συνοδεία ψημένων κάστανων, γιαννιώτικων λιπαρών τυριών, λεμονοριγανάτων συκωτιών πουλιών συνοδεία άγριου ρυζιού. Συνοδεύει εξίσου υπέροχα ένα γεύμα με μελιτζάνες παπουτσάκια, sauce παντζαριού, φέτας κατσικίσιας και κατσικίσιου γιαουρτιού, σαλάτα παντζάρι (βλέπε φωτογραφία).

Αυτή η εικόνα δεν έχει ιδιότητα alt. Το όνομα του αρχείου είναι 82577395_548132422448639_5906913975827693568_n-1024x768.jpg

Στην υγειά σας!

Ερωδιός 2017, Κτήμα Μπαμπατζιμόπουλου, ΠΓΕ Πλαγιές Βερτίσκου, abv. 11,5%, ροζέ ξηρός οίνος.

Το κρασί αυτό ήθελα να το κρατήσω στη συλλογή μου για άλλον ένα χρόνο, αλλά τελικά ενέδωσα στην προσταγή του φαγητού:

Συνταγή για 2 άτομα:

Δύο ατομικά ρολάκια κοτόπουλο, γεμιστά με μπέικον, πράσινη πιπεριά και γραβιέρα Κρήτης θωρακισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με sauce πιπεριάς, κολοκύθας, λεμονιού, θαλασσινού αλατιού, μηλόξυδου, πράσινου, ροζ και μαύρου πιπεριού. Πάνω από τη sauce αλείφουμε μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς προσθήκη ζάχαρης(μόνο με συμπύκνωμα χυμού φρούτων από σταφύλι, χουρμά, ανανά) και χυμό λεμονιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για τρία τέταρτα της ώρας. Το καστανό ρύζι το μαγειρεύουμε στο ελαιόλαδο που θωρακίσαμε τα ρολάκια προσθέτοντας βιολογικές μαύρες σταφίδες και ρίγανη. Καλή σας όρεξη!

Επέλεξα το συγκεκριμένο ροζέ, λόγω χαμηλής αλκοόλης (11.5%). Όταν επιλέγουμε να τρώμε πικάντικα-καυτερά εδέσματα η αλκοόλη του κρασιού είναι καλό να είναι χαμηλή για να μην τονίζει τον καύσο, και η οξύτητα υψηλή, για να ελαττώνεται η αίσθηση του καυτερού στην παλέτα μας. Το συγκεκριμένο ροζέ, εκτός λοιπόν από χαμηλή αλκοόλη και υψηλή οξύτητα, διαθέτει γεμάτο σώμα και στρόγγυλο στόμα και έχει αρώματα τομάτας, raspberries, και λευκών μούρων.

Στην υγειά σας!

Collection 2015, Avantis Estate, ΠΓΕ Εύβοια, abv. 14%

Βαθύ πορφυρό με γκρενά ανταύγειες.

Μύτη: Φρεσκοκαβουρντισμένος καφές, μελάνι, γραφίτης, μαύρο δέρμα, βύσσινο, κεράσι ώριμο, νότες δαμάσκηνου αποξηραμένου, καλά εναρμονισμένη δρυς.

Στόμα: Ξηρό, υψηλό ιξώδες, με βελούδινες τανίνες και αλκοόλη, ισορροπημένη οξύτητα. Με αρώματα παλέτας από βελόνα μπλε ελάτου, μαύρα ζουμερά κεράσια και βατόμουρα, καλά ενσωματωμένη δρυ. Επίγευση ατελείωτη.

Food pairing: Βουβάλι Κερκίνης σιγομαγειρεμένο στη γάστρα με δαμάσκηνα και κόκκινη σάλτσα, μουσακάς, μπριάμ με βάση τη μελιτζάνα, τηγανιτές καλοκαιρινές μελιτζάνες με φρέσκια ρίγανη και χονδρό αλάτι.

Στην υγειά σας και καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και ευτυχία!

Αυτή η εικόνα δεν έχει ιδιότητα alt. Το όνομα του αρχείου είναι DSCN3716-3-1024x768.jpg