Μήνας: Ιανουάριος 2020

Μπλε αρώματα φρεσκοκομμένου μύρτιλου και δαμάσκηνου, πικάντικα μπαχαρικά και ξυλάκια κανέλας, μυρωδάτη ρίγανη, νότες πευκοβελόνων, ώριμη ζουμερή ντομάτα. Βελούδινες τανίνες, υψηλή οξύτητα, στρόγγυλο στόμα, πλούσιο σώμα, ισορροπημένη αλκοόλη, έντονα αρωματικό, με μακρά επίγευση. Ένα ποιοτικό ερυθρό κρασί με καλή δυναμική παλαίωσης.

Βαθμολογία οίνου: 17.5/20

Απολαύστε το δίπλα στο τζάκι τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες με τους αγαπημένους σας με συνοδεία ψημένων κάστανων, γιαννιώτικων λιπαρών τυριών, λεμονοριγανάτων συκωτιών πουλιών συνοδεία άγριου ρυζιού. Συνοδεύει εξίσου υπέροχα ένα γεύμα με μελιτζάνες παπουτσάκια, sauce παντζαριού, φέτας κατσικίσιας και κατσικίσιου γιαουρτιού, σαλάτα παντζάρι (βλέπε φωτογραφία).

Στην υγειά σας!

Απολαμβάνετε υπεύθυνα.

Το κρασί αυτό ήθελα να το κρατήσω στη συλλογή μου για άλλον ένα χρόνο, αλλά τελικά ενέδωσα στην προσταγή του φαγητού:

Συνταγή για 2 άτομα:

Δύο ατομικά ρολάκια κοτόπουλο, γεμιστά με μπέικον, πράσινη πιπεριά και γραβιέρα Κρήτης θωρακισμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με sauce πιπεριάς, κολοκύθας, λεμονιού, θαλασσινού αλατιού, μηλόξυδου, πράσινου, ροζ και μαύρου πιπεριού. Πάνω από τη sauce αλείφουμε μαρμελάδα πορτοκάλι χωρίς προσθήκη ζάχαρης(μόνο με συμπύκνωμα χυμού φρούτων από σταφύλι, χουρμά, ανανά) και χυμό λεμονιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για τρία τέταρτα της ώρας. Το καστανό ρύζι το μαγειρεύουμε στο ελαιόλαδο που θωρακίσαμε τα ρολάκια προσθέτοντας βιολογικές μαύρες σταφίδες και ρίγανη. Καλή σας όρεξη!

Επέλεξα το συγκεκριμένο ροζέ, λόγω χαμηλής αλκοόλης (11.5%). Όταν επιλέγουμε να τρώμε πικάντικα-καυτερά εδέσματα η αλκοόλη του κρασιού είναι καλό να είναι χαμηλή για να μην τονίζει τον καύσο, και η οξύτητα υψηλή, για να ελαττώνεται η αίσθηση του καυτερού στην παλέτα μας. Το συγκεκριμένο ροζέ, εκτός λοιπόν από χαμηλή αλκοόλη και υψηλή οξύτητα, διαθέτει γεμάτο σώμα και στρόγγυλο στόμα και έχει αρώματα τομάτας, raspberries, και λευκών μούρων.

Βαθμολογία οίνου: 17.5/20

Στην υγειά σας!

Απολαμβάνετε υπεύθυνα.