Fam Trip Αγροδιατροφής και οίνου της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας ημέρα 3η

Η μέρα ξεκινά με επίσκεψη στο Μελισσοχώρι και το οινοποιείο Καμάρα της οικογένειας Κιουτσούκη.

Δημήτρης και Ελευθερία Κιουτσούκη
Η νέα γενιά της οικογένειας Κιουτσούκη (αριστερά),ο Θανάσης είναι μηχανολόγος μηχανικός, ο Απόστολος Γεωπόνος και η Σταυρούλα Γεωπόνος – Οινολόγος. Η Σταυρούλα επιμελείται και τις ζωγραφικές αναπαραστάσεις των ετικετών.
Ζάπρα Χριστίνα, Αντιδήμαρχος Κοινωνικής Πολιτικής και Πολιτισμού του Δήμου Ωραιοκάστρου

Nimbus Albus Kamara Pure, Στάλισμα ροζέ, Nimbus Ritinitis Kamara  Pure, Pet Νat Rose Blooming Island, Pet Nat Orange Blooming Mountain και Shadow Play ερυθρό (Ξινόμαυρο) είναι οι οίνοι χαμηλών παρεμβάσεων που δοκιμάσαμε μαζί με τη χειροποίητη πίτα που μας έφτιαξε ο κύριος Κιουτσούκης και τις πιατέλες με τα ποιοτικά τυριά και αλλαντικά που μας πρόσφεραν. Τους ευχαριστούμε πολύ! Τη νέα σειρά φυσικών τους κρασιών είναι η πρώτη φορά που τη δοκιμάζω και μου άφησαν θετική εντύπωση όλα!

Η ανεμπόδιστη θέα από το οινοποιείο στα αμπέλια

Από τα κρασιά χαμηλής παρέμβασης συνεχίζουμε με αντιοξειδωτικά και ρόδι από τις εγκαταστάσεις της εταιρείας Ρόδι Ελλάς στο Δυτικό Πέλλας! Προσφέρει αντιοξειδωτική δράση και τα θρεπτικά συστατικά του μένουν αναλλοίωτα λόγω της συντήρησής του και της διανομής του σε κατεψυγμένη μορφή. Δεν έχει υποβληθεί σε παστερίωση.

Η γεύση του είναι υπέροχη, υπερισχύει η γλύκα του φρούτου και όχι η πικράδα. Απολαμβάνοντάς τον χυμό ροδιού νιώθεις σαν να έστυψαν μπροστά σου το ρόδι! Η πρώτη ύλη προέρχεται από ελληνικές καλλιέργειες ροδιάς της ποικιλίας Wonderful.

Τα υπόλοιπα προϊόντα που γευτήκαμε από την εταιρεία Ρόδι Ελλάς είναι η σως ροδιού, η κρέμα βαλσαμικού ρόδι, η κρέμα βαλσαμικού ρόδι με τσίλι, η μαρμελάδα ρόδι, το πετιμέζι ροδιού(το λάτρεψα επίσης), το ρετσέλι σύκου και το έλαιο ροδιού.

Η Ρόδι Ελλάς είναι 95% εξαγωγική, το 5% της παραγωγής της το βρίσκουμε σε σημεία πώλησης στην ελληνική αγορά. Σε συνεργασία με την Εταιρεία Ψυχικών Διαταρραχών και την Ελληνική Εταιρεία Άνοιας μελετάται η ευεργετική δράση του ροδιού στην υγεία του ανθρώπου.

Επόμενη στάση οινοποιείο Τόσιος, η οικογένεια διαθέτει 4 αμπελώνες, εκτείνονται σε 55 στρέματα μέχρι τα 400 μέτρα υψόμετρο και το έδαφος είναι αμμοαργυλώδες. Τα πιο ψηλά εδάφη των αμπελώνων είναι και ασβεστούχα στη σύστασή τους. Γίνεται πολύ καλή αποστράγγιση λόγω των μεγάλων κλίσεων του εδάφους.

Η παραγωγή του οινοποιείου είναι 55.000 φιάλες το χρόνο, οι οίνοι που παράγονται είναι ποικιλιακοί και φυσικής ροής (δεν πραγματοποιούνται πιέσεις). Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι το Ξινόμαυρο για το ροζέ του οινοποιείου, που βγάζει αρώματα βατόμουρου, λιαστής τομάτας και ορυκτότητα, το Ugni blanc και ο Ροδίτης για το λευκό (Αγάλι) με αρώματα λεμονιού και ορυκτότητας, το Merlot και το Cabernet Sauvignon. Όλοι οι αμπελώνες είναι βιολογικής καλλιέργειας.

Ο κύριος Τόσιος μας ακολούθησε στο μεσημεριανό γεύμα μας στο εστιατόριο Λωξάνδρα, όπου σε συνδυασμό με τους οίνους του οινοποιείου γευτήκαμε τοπικά εδέσματα με παραδοσιακές συνταγές της περιοχής.

Από αριστερά προς τα δεξιά οι κύριοι, Παλησίδης Γιώργος-GeoGastronomy, Αλέξανδρος Τόσιος- οινολόγος, Παπικίνος Βασίλης-σεφ στον Αλευρόμυλο
φασόλια γίγαντες
ντολμαδάκια του ονείρου(!!!)
ταραμάς
τυρί με μαρμελάδα βατόμουρο (!!!)
κοκκινιστές μελιτζάνες
χοιρινό με λάχανο(!!!)
γλυκό του κουταλιού με στραγγιστό γιαούρτι (!!!)

Τελευταία στάση στο μεγαλοπρεπές οινοποιείο Σακαλάκη, στα Πλάγια Παιονίας. Από τις σκάλες της εισόδου παίρνεις μια πρόγευση για το τι θα αντικρίσεις στο εσωτερικό του. Πολυτελές μάρμαρο που ξεκινάει από το εξωτερικό, χρωματισμού μαύρο με άσπρο, συνεχίζεται στην είσοδο, στο τραπέζι των γευσιγνωσιών και τελειώνει στο ταβάνι, σαν ενιαίος κυμματισμός. Όλες οι αρχιτεκτονικές πινελιές του οινοποιείου είναι ιδιαίτερες και συνθέτουν ένα αξιοθαύμαστο σύνολο.

Το οινοποιείο είναι στολισμένο με Χριστουγεννιάτικο διάκοσμο, διότι η επίσκεψή μας ήταν το Δεκέμβρη του 2023.

Μετά την αίθουσα γευσιγνωσίας συναντάμε το χώρο των δεξαμενών και το ξύλινο κελάρι του οινοποιείου, όπου ωριμάζουν οι οίνοι παλαίωσης.

Η κυρία Άννα Σακαλάκη ήταν η ξεναγός μας και μας εξήγησε λεπτομερώς όλη την πορεία της οινοποίησης, ωρίμανσης και παλαίωσης των οίνων.

Κατόπιν ακολούθησε η γευστική δοκιμή του Portfolio του οινοποιείου, όπου ξεχώρισα τη Μαλαγουζιά, το Chardonnay και το Ξινόμαυρο (βλέπε φωτογραφίες).

Μετά τη γευστική δοκιμή οι κύριοι Παλησίδης και Παπικίνος μας ετοίμασαν μοσχαρίσιο κρέας της περιοχής με τρούφα και τοπικά κάστανα!

Ο κύριος Σοφοκλής Σακαλάκης μας επιφύλασσε μια έκπληξη ακόμα για το τέλος, κρέατα κάθε λογής, τοπικής παραγωγής, όπως και εποχικές σαλάτες και συνοδευτικά, φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, ολοκλήρωσαν το αρχαιοελληνικού τύπου συμπόσιο, το οποίο πλαισιωνόταν από μουσική. Φεύγοντας μας χάρισαν και από ένα ροζέ οίνο παραγωγής τους ως ενθύμιο, μαζί με τις υπέροχες αναμνήσεις που συλλέξαμε από τη φιλόξενη παρέα τους.

Ο κύριος Σοφοκλής Σακαλάκης

Οι τοπικοί παράγοντες που μας έκαναν την τιμή να μας καλωσορίσουν στην περιοχή:

Λίγα λόγια για το οινοποιείο και την περιοχή και κάποια από τα μέρη τουριστικού ενδιαφέροντος που προσφέρει: Καστανιώνας στο Πάικο, λίμνη Δοϊράνη, Αξιός ποταμός, καταρράκτης Σκρα, επισκέψιμοι αρχαιολογικοί χώροι, καθώς και χνάρια ανακάλυψης νέων. Τα οινοποιεία του Κιλκίς είναι 11 στο σύνολο, τα 6 από αυτα επισκέψιμα.

Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1999 και το 2006-2007 ήταν η χρονιά που ξεκίνησε η μεγάλη επένδυση και ανάπτυξή του. Διαθέτει σήμερα 9 ετικέτες, αναλυτικότερα στοιχεία θα βρείτε στο site του οινοποιείου Σακαλάκη καθώς και την οικογενειακή ιστορία των μελών της από το 1922 και πως καταφέραν με σκληρή δουλειά να φτάσουν στο οινοποιείο στολίδι του σήμερα.

Σας ευχαριστούμε πολύ όλους τους επαγγελματίες για τη ζεστή φιλοξενία καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

*Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας σε αριθμούς:

  • Άνω του 25% της παραγωγής της ΠΚΜ κατέχουν τα αγροτικά προϊόντα.
  • Η ΠΚΜ κατέχει πρωτεία σε αγροτική παραγωγή και στις εξαγωγές αυτών. Διαθέτει ένα από τα πιο πλούσια αγροτικά καλάθια στη χώρα.
  • O πρωτογενής τομέας της συμμετέχει κατά 26% στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας.
    Στην ΠΚΜ καλλιεργείται το 85% του ρυζιού, το 70% των οπωροφόρων και το 30% του βαμβακιού και των σιτηρών.
  • Η ΠΚΜ έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή μυδιών (όπου το 90% της παραγωγής εξάγονται), τη μεγαλύτερη κονσερβοποιία ιχθυηρών (με 75% εξαγωγές) και δύο δυναμικές μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας με περίπου 50% εξαγωγές.
    Στην ΠΚΜ παράγεται το 35% του βόειου κρέατος, το 48% του αγελαδινού και το 20% του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς και το 29% των αλιευμάτων και το 25% του μελιού.
  • Επιπρόσθετα, στην ΠΚΜ διατίθενται προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα ροδάκινα Νάουσας, τα ακτινίδια Πιερίας, το ελαιόλαδο Χαλκιδικής, το κασέρι, ο
    μπάτζος, η φέτα, το μανούρι, το απόσταγμα σταφυλής (τσίπουρο), ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ.

Το fam trip στις 7 Περιφερειακές Ενότητες της ΠKM διοργανώθηκε από το τμήμα Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας  και πιο συγκεκριμένα την κυρία Ρίτα Καραλή, Διευθύντρια τμήματος Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και το Δρ Κωνσταντίνο Τερτιβανίδη, Γενικό Διευθυντή Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατριακής της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, με αναδόχους τους κυρίους Γιώργο Παλησίδη και Αλέξανδρο Αραμπατζή.

 

 

 

 

 

Fam trip αγροδιατροφής και οίνου της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας

Το fam trip στις 7 Περιφερειακές Ενότητες της ΠKM διοργανώθηκε από το τμήμα Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας  και πιο συγκεκριμένα την κυρία Ρίτα Καραλή, Διευθύντρια τμήματος Προβολής Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και το Δρ Κωνσταντίνο Τερτιβανίδη, Γενικό Διευθυντή Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατριακής της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, με αναδόχους τους κυρίους Γιώργο Παλησίδη και Αλέξανδρο Αραμπατζή.

Το ταξίδι στις γεύσεις της μακεδονικής γης ξεκινά στο πρόσφατα ανακαινισμένο ψητοπωλείο Κώστας .

Εκεί γνωριστήκαμε με τα υπόλοιπα μέλη των συμμετεχόντων που ανήκαν είτε στο δημοσιογραφικό χώρο (τηλεοπτικό κανάλι, ραδιόφωνο, site), είτε από το χώρο της διαφήμισης, του marketing, της οινοχοΐας, της μαγειρικής. Στο τραπέζι μας εκείνη τη μέρα ήταν προσκεκλημένοι εκπρόσωποι από το οινοποιείο Κεχρής, από τη ζυθοποιία Άλη και την αρτοποία Κουκουμέρια .

Από αριστερά προς τα δεξιά, ο κύριος Κώστας- ιδιοκτήτης του ψητοπωλείου που μας φιλοξένησε-, ο κύριος Παλησίδης Γιώργος και η κυρία Ελένη Κεχρή

Η παραγωγή της Ρετσίνας (Ονομασία Οίνου κατά Παράδοση) για την οικογένεια Κεχρή ξεκίνησε από το 1939 και σήμερα οι ετικέτες της Ρετσίνας είναι τέσσερις- Κεχριμπάρι, Δάκρυ του Πεύκου, Αφρός, Ρόζα. Συμπεριλαμβάνονται στις πλέον premium και ποιοτικές και κατέχουν μεγάλο μερίδιο της αγοράς. Η συλλογή των οίνων του οινοποιείου συμπληρώνεται με δύο λευκούς οίνους, έναν ροζέ και 3 ερυθρούς. Τα ΠΓΕ Xinomavro και Genesis με εντυπωσίασαν σε πρόσφατη έκθεση που παρευρέθηκα. Στο ψητοπωλείο Κώστας δοκιμάσαμε το γνωστό σε όλους Κεχριμπάρι, τη Ρόζα και την ετικέτα Ξινόμαυρο, που ταίριαξε θεσπέσια με τον καλοψημένο γύρο του Ψητοπωλείου, τον οποίο τον παρασκευάζει ο ιδιοκτήτης, το ζουμερό και τρυφερό μοσχαρίσιο συκωτάκι, τα λαχταριστά αρνίσια παϊδάκια γάλακτος του μαγαζιού.

 

Η ζυθοποιία Άλη μας προμήθευσε ως συνοδευτικό του γεύματος την I.P.A. και τη Weiss από τη συλλογή τους. Πέραν του γεγονότος ότι και οι δύο είναι απαστερίωτες και αφιλτράριστες ώστε να μη χάνουν τον πλούτο τους και τα μοναδικά αρώματά τους, τους έχει δοθεί και σύντομη ημερομηνία λήξης, ούτως ώστε να φτάνουν στο τραπέζι μας αρωματικές, και με πλούσιο βελούδινο αφρισμό μέχρι την τελευταία μέρα λήξης τους. Επίσης, σε καμία μπίρα της ζυθοποιίας Άλη δε χρησιμοποιούνται σάκχαρα, μέλι ή γλυκαντικές ουσίες κατά τη ζύμωση. Η Weiss (Συστατικά: Νερό, Βύνη Κριθαριού, Βύνη Σιταριού, Λυκίσκος, Μαγιά) με εντυπωσίασε με τα έντονα αρώματα ζύμης ψωμιού που διέθετε και το πορτοκαλί του χρώματός της αν και Weis, το οποίο οφείλεται στον τρόπο παρασκευής της. Η I.P.A. (Συστατικά: Νερό, Βύνη Κριθαριού, Λυκίσκος, Μαγιά) ήταν εξόχως αρωματική και εξίσου ισορροπημένης γεύσης. Και οι δύο ετικέτες ποιοτικές με μεστά αρώματα και γεμάτο σώμα. Συντηρούνται και οι δύο στο ψυγείο.

Η αρτοποιεία Κουκουμέρια , το ψωμί της οποίας συνόδευσε το γεύμα μας, παράγει αρτοποιήματα από το 1922. Είναι συνοικιακό κατάστημα της Κάτω Τούμπας που προσφέρει γευστικά αριστουργήματα με τεχνογνωσία, ποιότητα και μεράκι καθημερινά από την ιδιοκτήτρια της τρίτης γενιάς Έλσας Κουκουμέρια. Η κυρία Έλσα είναι πολύ ζεστός και προσιτός άνθρωπος, βαθιά γνώστρια του αντικειμένου της με πελατοκεντρικό προσανατολισμό.

Χαρήκαμε που γνωρίσαμε από κοντά τόσο παθιασμένους ανθρώπους για το προϊόν τους και τόσο περήφανους γι’ αυτά και με το δίκιο τους! Το γεύμα πέρα από τα κρεατικά που προανέφερα περιλάμβανε και συνοδευτικά, όπως τυροπιτάκια, ψημένη φέτα, σαλάτες, πίτες, πατάτες. Τους ευχαριστούμε πολύ όλους!

Μετά από ένα ευχάριστο τρίωρο, μεταφερθήκαμε στις εγκαταστάσεις της αποσταγματοποιίας Δωροδούλη στην Καρδία. Σε ένα εντυπωσιακό εκθετήριο παρουσιάζονται όλες οι ετικέτες αποσταγμάτων της εταιρείας με συνοδευτικόυς πίνακες που επεξηγούν λεπτομερώς τα στάδια παραγωγής για την κάθε μία και το αρωματικό προφίλ του κάθε αποστάγματος, όπως και τους συνδυασμούς με φαγητό για την κάθε μία σειρά αποσταγμάτων. Ο κύριος και η κυρία Δωροδούλη μας ξενάγησαν και στο χώρο παλαίωσης των αποσταγμάτων καθώς και στους άμβυκες και στις δεξαμενές του αποστακτηρίου και μας εξήγησαν βήμα βήμα τον τρόπο παραγωγής των αποσταγμάτων, όπου μας μετέδωσαν την προσοχή στη λεπτομέρεια που χρειάζεται η παραγωγή του αποστάγματος μέχρι να φτάσει στο ποτήρι του καταναλωτή ποιοτικό και ασφαλές προϊόν. Όπως μας εξήγησε η κυρία Δωροδούλη τα αποστάγματά τους είναι προϊόντα πενταπλής απόσταξης, μετά την πρώτη απόσταξη πετάγονται τα κεφάλια και οι ουρές και μόνο η καρδιά του αποστάγματος επαναποστάγεται με ελεγχόμενη θερμοκρασία στη δεξαμενή. Το Χημείο του Κράτους σε κάθε στάδιο παραγωγής των αποσταγμάτων είναι παρόν, καθώς σφραγίζει μηχανήματα και δεξαμενές μέχρι να είναι έτοιμα να διατεθούν με ασφάλεια στο καταναλωτικό κοινό. Στον εντυπωσιακό χώρο της έκθεσης μας περίμενε μετά από ένα κοκτέιλ που μας προσφέρθηκε, γευσιγνωσία αποσταγμάτων με συνοδεία ταιριαστών εδεσμάτων. Η κυρία Δωροδούλη πρέπει να προσθέσω, ότι καθώς είναι αρχιτέκτονας, σχεδιάζει η ίδια τους άμβυκες της αποσταγματοποιίας. Φύγαμε με πολύ όμορφες αναμνήσεις, εντυπωσιασμένοι από τη λεπτομερή παρουσίασή τους και τους ευχαριστούμε.

Μετά από ένα διάλειμμα για ξεκούραση στο ξενοδοχείο, κυρίως των συμμετεχόντων που ήρθαν από άλλες πόλεις ή χώρες, συνεχίσαμε για την τελευταία στάση της πρώτης μέρας του fam trip στο Ble Vin, όπου θα συνόδευαν τη βραδιά μας τα προϊόντα της εταιρείας Asterios, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Kelli, ποικιλίας Γαλανό, από ημιορεινές περιοχές της Χαλκιδικής, με έντονο φρουτώδες και ελαφρώς πικάντικο άρωμα, τις premium πράσινες και μαύρες ελιές, καθώς και τις πάστες ελιάς πικάντικες και μη. Ο κύριος Τσολάκης Αστέριος μας έκανε δώρο κάποια από τα προϊόντα τους και τον ευχαριστούμε θερμά.

Τα κρασιά του οινοποιείου Κωνσταντάρα πλαισίωσαν επίσης γευστικά τη βραδιά μας. Οι οίνοι Κωνσταντάρα παράγονται από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας των ιδιόκτητων αμπελώνων της οικογένειας, και συνεργαζόμενα, συνολικής έκτασης 250 στρεμμάτων, υψομέτρου 430μ. στον Πολύγυρο Χαλκιδικής. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των οίνων του οινοποιείου είναι το Μοσχάτο Αλεξανδρείας, το Sauvignon blanc, η Μαλαγουζιά, το Viognier, το Ασύρτικο, το Merlot, το Cabernet Sauvignon, το Αγιωργήτικο και το Syrah. Στα σχέδια του οινοποιείου είναι αναμπέλωση και φύτεψη της ποικιλίας Λημνιό. Η οινοποίηση γίνεται στο ιδιόκτητο οινοποιείο στην Πορταριά Χαλκιδικής. Το portfolio του οινοποιείου αριθμεί 13 ετικέτες. Όλοι οι οίνοι που δοκιμάσαμε είναι αξιόλογοι και ποιοτικοί, ιδιαίτερα ξεχώρισα την ετικέτα Tres Sacre, ερυθρός ξηρός οίνος από τις ποικιλίες Syrah και Cabernet Sauvignon, ΠΓΕ Χαλκιδική, ισορροπημένος, με καλή δομή, πλούσιο άρωμα μαύρων και κόκκινων φρούτων, βοτανικότητας και πικάντικων μπαχαρικών και βελούδινες τανίνες. Η δεύτερη ετικέτα που ξεχώρισα είναι το ροζέ του οινοποιείου, ΠΓΕ Χαλκιδική, από Cabernet Sauvignon. Αρώματα ανθικά και φρουτώδη, ισορροπημένη δροσιστική οξύτητα, φινέτσα τα χαρακτηριστικά του.

Τα εδέσματα που γευτήκαμε στο Ble Vin ήταν τυριά και γλυκά της Μακεδονίας συνδυασμένα πολύ ταιριαστά με τα ανωτέρω προϊόντα της εταιρείας Asterios και του οινοποιείου Κωνσταντάρας, όπως επίσης ποιοτικά αλλαντικά, ένα πλούσιο ριζότο μανιταριών, πίτσα με χωριάτικο λουκάνικο, εξαιρετικά κριτσίνια και άρτος.

Η πρώτη μέρα του fam trip ήταν μια μικρή αλλά σαφής εισαγωγή για το τι μας επιφύλασε το υπόλοιπο fam trip για τέσσερις ακόμα μέρες γεμάτες με πλούσιες, γευστικές, απολαυστικές, διδακτικές εμπειρίες. Έπεται συνέχεια…

*Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας σε αριθμούς:

  • Άνω του 25% της παραγωγής της ΠΚΜ κατέχουν τα αγροτικά προϊόντα.
  • Η ΠΚΜ κατέχει πρωτεία σε αγροτική παραγωγή και στις εξαγωγές αυτών. Διαθέτει ένα από τα πιο πλούσια αγροτικά καλάθια στη χώρα.
  • O πρωτογενής τομέας της συμμετέχει κατά 26% στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας.
    Στην ΠΚΜ καλλιεργείται το 85% του ρυζιού, το 70% των οπωροφόρων και το 30% του βαμβακιού και των σιτηρών.
  • Η ΠΚΜ έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή μυδιών (όπου το 90% της παραγωγής εξάγονται), τη μεγαλύτερη κονσερβοποιία ιχθυηρών (με 75% εξαγωγές) και δύο δυναμικές μονάδες ιχθυοκαλλιέργειας με περίπου 50% εξαγωγές.
    Στην ΠΚΜ παράγεται το 35% του βόειου κρέατος, το 48% του αγελαδινού και το 20% του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς και το 29% των αλιευμάτων και το 25% του μελιού.
  • Επιπρόσθετα, στην ΠΚΜ διατίθενται προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα ροδάκινα Νάουσας, τα ακτινίδια Πιερίας, το ελαιόλαδο Χαλκιδικής, το κασέρι, ο
    μπάτζος, η φέτα, το μανούρι, το απόσταγμα σταφυλής (τσίπουρο), ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ.

 

Santorini PDΟ, Akra Chryssos 2021, abv. 14%

Ο οινοποιός Σπύρος Χρυσός, ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση (4η γενιά αμπελουργός) ασχολήθηκε με την αμπελουργία των οικογενειακών γαιών και με την οινοποίηση, λανσάροντας τη Σαντορίνη της οικογενείας του. Η ΠΟΠ Σαντορίνη του αποτελείται από το χαρμάνι των τριών γηγενών λευκών ποικιλιών, Ασύρτικο (80%), Αηδάνι(10%), και Αθήρι(10%).  

Αρχικά, η ετικέτα έφερε και το όνομα του οινοποιού Α. Θυμιόπουλου. Σήμερα καθρεφτίζει αποκλειστικά την οικογενειακή παράδοση του οινοποιού Σπύρου Χρυσού και το μοναδικό terroir.

Γευσιγνωστικά, εκφραστικός οίνος, από την αρχή χαρίζει απλόχερα αρώματα ανθικά (λευκό-ροζέ τριαντάφυλλο), ζύμες (τραγανοί κόκκοι δημητριακών), μέλι, θελκτικές φυτικές νότες, εσπεριδοειδή (lime, ροζ grapefruit), τροπικά(ανανάς και αποξηραμένη παπάγια), minerality (κίσσηρη, στάχτη, αλατότητα), μεταλλικότητα. Πολύπλοκος οίνος, ποιοτικός, με μακρά επίγευση, σχεδόν στρόγγυλος, παρόλη την υψηλή οξύτητα και την τανικότητά του. Έτοιμος οίνος, όμως επιδέχεται περαιτέρω παλαίωση. Συνδυάζεται με λιπαρά κίτρινα τυριά, θαλασσινούς μεζέδες, πελαγίσια ψάρια, μεσογειακή κουζίνα, κόκκινο κρέας, όπως κατσικάκι στο φούρνο ή χοιρινή σπαλομπριζόλα.

Η πρώτη ύλη, με την οποία παράχθηκε το κρασί, προέρχεται από τον οικογενειακό ιδιόκτητό τους αμπελώνα, 200 στρεμμάτων, με μέση ηλικία πρέμνων τα 80-100 έτη. Οι αμπελώνες βρίσκονται στον Πύργο και στο Μεγαλοχώρι. Ο Πύργος είναι ημιορεινή περιοχή και τα εδάφη αποτελούνται από άσπα, λευκή κίσσηρη, καταλήγοντας στα πιο χαμηλού υψομέτρου αμπέλια σε αμμώδη εδάφη. Στο Μεγαλοχώρι το έδαφος είναι κυρίως ηφαιστειογενές (μαυρόπετρα).

Ο Σπύρος Χρυσός, νέος ηλικιακά παραγωγός, ασχολείται με τον πρωτογενή, αλλά και το μεταποιητικό αμπελοοινικό τομέα. Έχει στο πλάνο του να πιστοποιήσει το κρασί τους ως βιολογικής καλλιέργειας, ετοιμάζει το νέο οικογενειακό οινοποιείο, το οποίο θα είναι και επισκέψιμο μέχρι το 2024, προάγοντας τον οινοτουρισμό στο νησί της Σαντορίνης. Πειραματίζεται πάνω στην απομόνωση και καλλιέργεια γηγενών ζυμών. Είναι υπέρμαχος των minimum επεμβάσεων στο αμπέλι αλλά και κατά την οινοποίηση. Ακολουθείται βιολογική αμπελουργία καθώς γίνεται χρήση μουλαριού για το όργωμα και ξερίζωμα των ανταγωνιστικών, για το νερό, ζιζανίων του αμπελιού με το χέρι. Στον αμπελώνα αφήνεται μόνο το χορτάρι να αναπτυχθεί. Γίνεται εφαρμογή μόνο θειαφιού στον αμπελώνα, γιατί δεν παρουσιάζεται πρόβλημα περονόσπορου ή ευδεμίδας, για λίπανση χρησιμοποιείται βιολογικό κόμποστ γαιοσκωλήκων.

Στα προσεχώς είναι και η κυκλοφορία στην αγορά δύο ακόμα ετικετών. Η ετικέτα Σαντορίνη, Νυχτέρι, 100% Ασύρτικο, με βαρέλι 2ης-4ης χρήσης και Σαντορίνη από συγκεκριμένο αμπελοτόπι, σύνθεσης 100% Ασύρτικο, όπως και το Νυχτέρι.

Ο Σπύρος Χρυσός, συνεχιστής της οικογενειακής παράδοσης, χτίζει με σταθερά βήματα το οικογενειακό brand στις συνειδήσεις των καταναλωτών, με την τυποποίηση-σταθερή ποιότητα στο χρόνο-, τη στοχοπροσήλωση, τη συνέπεια, την αφοσίωση στο μοναδικό, ηφαιστειακής προέλευσης, αμπελώνα.

Ευχαριστώ πολύ τον κύριο Σπύρο Χρυσό για τη συνέντευξη.

Στη υγειά μας!

Καταναλώνετε αλκοόλ υπεύθυνα και με μέτρο.

Κτήμα Θεοτόκη, οινοτουρισμός και γαστροτουρισμός στην Κέρκυρα

Η οικογένεια Θεοτόκη, κατάγεται από την Κωνσταντινούπολη και είναι μία από τις ιστορικές οικογένειες στην πολιτική ζωή του τόπου, αλλά και στο χώρο της αμπελουργίας και οινοποίησης. Ο Γιάννης Θεοτόκης, πατέρας του τωρινού ιδιοκτήτη διετέλεσε τρεις φορές υπουργός Γεωργίας, έχοντας σπουδάσει και στη Βιέννη γεωπονική, και το 1950 πρωθυπουργός της Ελλάδος, όπως άλλωστε και ο πατέρας του.

Το κτήμα της οικογένειας αποτελείται από 1100 στρέμματα, από τα οποία 55 ανήκουν στον αμπελώνα. Ελιές, πεύκα, βοσκοτόπια και ο χώρος του οινοποιείου καλύπτουν τα υπόλοιπα. Η οικογένεια διαθέτει και ζώα, όπως άλογα, πάπιες και πρόβατα. Στο πωλητήριό τους βρίσκει κανείς βιολογικό κρασί, ελαιόλαδο και μαρμελάδα μανταρίνι.

Το ερυθρό κρασί του οινοποιείου παράγεται απόCabernet Sauvignon, φυτεμένο το 1964, ο κλώνος του οποίου έχει έρθει από το οινοποιείο Αβέρωφ. Είναι όψιμο και ο τρύγος του πραγματοποιείται στις 25.9. Το κρασί αυτό περνάει από γαλλικά βαρέλια δρυός πενταετή, χωρητικότητας 225 λίτρων, όπου γίνεται και μικροοξυγόνωση. Συνήθως δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση λόγω του χαμηλού μηλικού οξέως. Εμφιαλώνεται τον Ιούλιο και κρατείται στις αποθήκες του οινοποιείου 3 χρόνια. Ο ροζέ οίνος είναι 100% Syrah και μετά την οινοποίηση παλαιώνει στο κελάρι του οινοποιείου για 1 χρόνο πριν διανεμηθεί στην αγορά για κατανάλωση.

Το λευκό κρασί του οινοποιείου, το οποίο και ξεχώρισα, παραγόταν μέχρι το 2016 από 90% Ρομπόλα και 10% Κακοτρύγη, από το 2017 όμως και μετά παράγεται εξολοκλήρου από Ρομπόλα. Παραμένει 8 μήνες για παλαίωση στο οινοποιείο πριν τη διάθεσή του στην αγορά. Αναφορά σε αυτό έγινε και στην ταινία For your eyes only του 1982, όπου ο James Bond παρήγγειλε λευκό κρασί του κτήματος Θεοτόκη. Οι ποικιλίες Ρομπόλα και Κακοτρύγης είναι αυτόριζες, η φυλλοξήρα δεν έφτασε ποτέ στο νησί. Από το 1964 και μετά ξεκίνησε η γραμμική φύτευσή τους, παλιότερα η μορφοποίηση ήταν κύπελο. Τα αμπέλια είναι ξερικά, δηλαδή δεν ποτίζονται, το έδαφος είναι αργιλοπυλώδες και το υψόμετρο είναι στα 50 μέτρα(πλαγιά). Η καλλιέργεια είναι βιολογική. Φρεζαρίσματα γίνονται μέχρι τα μέσα Μαϊου και η φυτοπροστασία γίνεται με χαλκό και θειάφι. Για λίπανση γίνεται χρήση της κοπριάς των προβάτων τους. Βίκος και κουκιά χρησιμοποιούνται για τη χλωρή λίπανση. Η οινοποίηση σε όλα τα κρασιά του οινοποιείου γίνεται με τις γηγενείς άγριες ζύμες. Ο φελλός μέχρι και το 2016 ήταν φυσικός πορτογαλικός και από το 2017 και μετά Diam.

Γευσιγνωσία 100% Κακοτρύγη του 2017: Στη μύτη: Λεμόνι, γιασεμί, πυρηνόκαρπα, πασχαλιά, ορυκτότητα, λευκό μούρο, πρασινάδα, lime. Στο στόμα: νότες ορυκτότητας πέτρας και άνθη, φλούδα κίτρου, φράουλα. Το κρασί ήταν ακόμη κλειστό και μέτρια αρωματικό. Σώμα, αλκοόλ και οξύτητα είναι μέτρια. Ισορροπημένο κρασί, νεαρό.

Η Ρομπόλα του 2017 ήταν πιο έντονα αρωματική και ανθική, με μεγαλύτερη οξύτητα και πιο γεμάτο σώμα. Το λευκό του 2015 είχε εντυπωσιακή ορυκτότητα και σώμα και του 2013 ήταν πιο πολύπλοκο με αρώματα εσπεριδοειδών, μανταρίνια, μέλι και ορυκτότητα. Και τα τρία αυτά κρασιά μπορούν να ισορροπήσουν άνετα ακόμα και με μοσχαρίσιο φιλέτο με βαριές βουτυράτες σάλτσες και σάλτσες βοτάνων και μπαχαρικών. Σε επόμενα άρθρα μου θα βρείτε μεμονωμένες γευσιγνωσίες των κρασιών αυτών.

Για φαγητό:

Etrusco Restaurant Corfu

La Tavola Calda

Σπύρος και Βασίλης

Εστιατόριο Καλάμι, στην παραλία Μπουκάρη για θαλασσινά και ψάρι.

Βενετσιάνικο πηγάδι

Salto Wine Bar

Επίσης μπορείτε να προτιμήσετε και τις ταβέρνες στο Σιδάρι για πολύ οικονομικότερες επιλογές, σε όποια και αν έφαγα το φαγητό ήταν ποιοτικό.

Για καφέ:

Cafe Grec για υπέροχο καφέ, κάτω από την τέντα του μπορείτε να παρακολουθήσετε και το έθιμο με τη ρήψη κανατιών το Σάββατο της Μεγάλης Βδομάδας στις 11.00.

Για μπάνιο:

Canal d’ amour, Σιδάρι.

Διαμονή:

Villa Del Sol

Cavalieri Hotel για διαμονή στο κέντρο

Διασκέδαση:

Μουσείο Ασιατικής Τέχνης

Αχίλλειο προτιμήστε να  βρίσκεστε εκεί από τις 8.00, γιατί μετά γεμίζει με γκρουπ και δεν ακούγεται η μαγνητοφωνημένη ξενάγηση.

Casa Parlante, Living History Museum

Ambelonas ανοιχτό τις Κυριακές για φαγητό μέσα στη φύση και στα αμπέλια, στο χώρο υπάρχουν οι εγκαταστάσεις και τα μηχανήματα του παλιού οινοποιείου, διοργανώνει και εκδηλώσεις, πχ την Κυριακή του Πάσχα γιορταστικό μενού με σουβλιστά αρνιά. Απαιτείται τηλεφωνική κράτηση.

Βόλτα στην παλιά πόλη της Κέρκυρας και επίσκεψη των πολυάριθμων εκκλησιών.

Υπάρχουν πολύ συχνά καράβια για Ηγουμενίτσα και δε δημιουργούνται ουρές. Πάρκινγκ στο νησί βρίσκει κανείς ακόμα και στην υψηλή σεζόν, απλά θέλει λίγο ψάξιμο.

ΠΟΠ Γουμένισσα «Ϊ» Αϊδαρίνη Single Vineyard 2013 και Nouveau 2017 Αϊδαρίνη

Γουμένισσα, από τις μικρότερες ζώνες ΠΟΠ, η ονομασία προέλευσής της καθιερώθηκε το 1976. Το χαρμάνι ΠΟΠ Γουμένισσα αποτελείται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, κατά 20% τουλάχιστον. Το Ξινόμαυρο είναι τανικό με έντονη οξύτητα και η Νεγκόσκα έρχεται να το μαλακώσει και να το εμπλουτίσει με αρώματα κόκκινων φρούτων. Μια ποιοτική Γουμένισσα, όπως του κυρίου Αϊδαρίνη, ωριμάζει ένα χρόνο σε γαλλικά δρϋινα βαρέλια και παλαιώνει μισό χρόνο στο μπουκάλι πριν τη διάθεση στην αγορά.

Ο όρος ΠΓΕ Πλαγιές Πάικου καθιερώθηκε πιο πρόσφατα, το 2009 και περιλαμβάνει τις ποικιλίες Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα απο ελληνικές και από διεθνείς τις Gewuerztraminer, Riesling, Viognier, Sauvignon  Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon,  Merlot, Syrah.

Το κλίμα είναι υπόξηρο ως ύφυγρο. Η Γουμένισσα γειτνιάζει με τον ποταμό Αξιό που μαλακώνει τις καιρικές συνθήκες. Κατά τους χειμερινούς μήνες ο Βαρδάρης διώχνει την υγρασία και το καλοκαίρι οι αύρες, ήπιοι τοπικοί κυρίως νότιοι άνεμοι και τα μελτέμια(ΒΑ) μειώνουν τους καλοκαιρινούς καύσωνες.

Το έδαφος είναι γρανιτικού τύπου με κοκκινόχωμα, μάργα και μαργαϊκούς ασβεστόλιθους και αρκετά πλούσιο σε οργανικη ουσία για τη θρέψη των φυτών. Οι αμπελώνες απλώνονται στους ανατολικούς πρόποδες του όρους Πάικου στα 200-400 μέτρα και εκτείνονται σε 4,000 στρέμματα.

Ο τρύγος είναι κάθε χρονιά και πιο πρώιμος λόγω της μεγάλης κλιματικής αλλαγής.

Εμφάνιση: Καθαρό, μέτριο + γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες

Μύτη: Καθαρή μέτριας (+) έντασης αρωμάτων, ζωικών όπως μαύρου δέρματος, κρέατος, κόκκινων φρούτων όπως μούρων και βύσσινων, καπνό, σοκολάτα, κόκκινο τριαντάφυλλο. Εξελισσόμενο.

Το στόμα ταυτίζεται με τη μύτη, το κρασί είναι στρόγγυλο και ισορροπημένο. Το σώμα του είναι μέτριο + προς γεμάτο, η οξύτητα είναι μέτρια + , το αλκοόλ του είναι ισορροπημένο,  η επίγευση είναι μέτρια +. Ο αμπελώνας που τρυγείται για την οινοποίηση της συγκεκριμένης ετικέτας αποτελείται απο παλιά κληματα που φυτέυτηκαν το 1978.

Ταιριάζει με αρνίσια παϊδάκια, χοιρινά μπριζολάκια και γιουβετσάκι μοσχαριού.

Η ετικέτα Nouveau θα βγει για το 2017 στα μέσα προς τέλη Νοέμβρη για να γιορτάσει τον επιτυχημένο τρύγο του 2017.

(Το 2ο κρασί είναι το Nouveau, φαίνεται από το πιο νεανικό χρώμα, που μοβίζει)

Η πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού είναι εντυπωσιακή. Δίνει ντομάτα, ελιά, κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνο, βιολέτα, τριαντάφυλλο, πιπέρι. Το φρέσκο αυτό κρασί αποτελείται κυρίως από Syrah. Κάνει ωραιότατο pairing με χοιρινό με δαμάσκηνα.

Στην υγειά σας!




Το μεγαλύτερο καστανόδασος της Ελλάδας το συναντάμε σε αυτήν την περιοχή. Άλλο χαρακτηριστικό της είναι το συγκρότημα των χάλκινων μουσικών οργάνων που συνοδεύουν γιορτινές ημέρες.

Για φυσιολάτρες ενδείκνυνται οι περιοχές Καραρράκτες Σκρα, Δυο ποτάμια, λίμνη Μεταλλείον.

Για θρησκευτικό τουρισμό τα Μοναστήρια Όσιου Νικόδημου, Αι Γιώργη, Αγ. Ραφαήλ, και τα ξωκλήσια όπως και πολλές εκκλησίες. Εκεί συναντούμε και πολλούς προσκυνητές από Ρουμανία.

Ενδιαφέρον παρουσιάζουν η γιορτή απόσταξης τσίπουρου στο κτήμα Χατζηβαρύτη, το πρώτο Σάββατο του Νοέμβρη, οι Χριστουγεννιάτικες εκδηλώσεις στη Γουμένισσα και στις 23.12 οι φωτιές των Χριστουγέννων στα χωριά του Πάικου.

Για τους οινόφιλους υπάρχουν 5 οινοποιεία στην περιοχή, τα οποία ανοίγουν και Κυριακές κάθε Μάιο και Νοέμβρη στις ημέρες ανοιχτών οινοποιείων.

Υπάρχουν επίσης δυο λαογραφικά μουσεία, το ένα στη Γοργόπη και το άλλο στη Γουμένισσα, όπως επίσης και το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας στην Αξιούπολη για αυτούς που προτιμούν τα πολιτιστικά.

Διαμονή:

Παραδοσιακός Ξενώνας Δημοσθένης

Φαγητό:

Πικ νικ στην πλούσια φύση

Ξενοδοχείο Παρυφές

για τσουρέκι κάστανου στο Kiosis Bakery στο χωριό Γρίβα.

Κτήμα Φλοριάν, Τρίλοφος Θεσσαλονίκης.


Ο Florian Schneider γεννήθηκε και μεγάλωσε σε οικογένεια οινολόγων στο Kaiserslautern, αφού ήρθαν οικογενειακώς από Γερμανία, τελείωσε το λύκειο της Γερμανικής Σχολής Θεσσαλονίκης και κατόπιν σπούδασε οινολογία στη Βιέννη. Σήμερα τον βρίσκουμε είτε στο οινοποιείο του στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, το οποίο ιδρύθηκε το 2012 είτε στον Τρίλοφο της Νάουσας, όπου από το 1993 διαθέτουν και εκεί αμπελώνα. Τα συνολικά ιδιόκτητα στρέμματα του οινοποιείου είναι 65.

Οι λευκές ποικιλίες είναι το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά και η Malvasia Aromatica. Επίσης, το Chardonnay και το Sauvignon Blanc και από ερυθρές το Ξινόμαυρο, το Αγιωργήτικο και το Syrah.

Η ετικέτα μονοποικιλιακό Syrah προέρχεται από τα κτήματα στον Τρίλοφο Νάουσας, είναι ηλικίας 17 χρονών και βιολογικής καλλιέργειας. Το φιλτράρισμα γίνεται με τη μέθοδο της βαρύτητας και το κρασί ωριμάζει σε καινούριο βαρέλι δρυός από τη Ροδόπη. Με εντυπωσίασε το φρούτο του, η δυναμική και η φινέτσα του κρασιού. Θα έλεγα ότι είναι από τα Syrah που ξεχωρίζουν στην καρδιά μου.

Το κτήμα διαθέτει και ετικέτες περάσμένες από βαρέλι σε λευκές ποικιλίες, όπως το Chardonnay(!!!) που ζυμώνει σε καινούρια δρυ και το Sauvignon Blanc που ξεκινάει τη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και αποζυμώνει σε νέα βαρέλια δρυός και εδώ από τη Ροδόπη.

Η ετικέτα Symphony είναι εξίσου αξιόλογη. Αποτελεί χαρμάνι από τις κόκκινες ποικιλίες Αγιωργήτικο, Ξινόμαυρο και Syrah του κτήματος Florian, είναι ένα κρασί ντελικάτο, αλλά και με δυναμική και στρόγγυλη δομή που ταιριάζει με κόκκινα κρέατα αλλά και με λευκά κοκκινιστά.

Ελαιόλαδο, μέλι και βότανα συμπληρώνουν την παραγωγή του κτήματος. Το έδαφος είναι αμμοπυλώδες και τα φυτά ευνοούνται από το Βαρδάρη, και την κοντινή γειτνίαση στο Θερμαϊκό κόλπο. Μαγεύτηκα από τη θέα του οινοποιείου και το κρασί, εντυπωσιάστηκα από τις εγκαταστάσεις, την προσωπική δουλειά που έχει δαπανηθεί από τον ίδιο, και από την αγάπη του Florian για τη δουλειά του. Ο σεβασμός στη φύση και στον άνθρωπο είναι δεδομένα και σε πρωταρχικό ρόλο. Ο Florian μου τόνισε επίσης πόση βάση δίνουν οι άνθρωποι του οινοποιείου στην καθαριότητα του χώρου λέγοντας πως το 70% των εργασιών είναι η καθαριότητα για να αποφευχθούν οι επιμολύνσεις στον οίνο και αυτό είναι κάτι που πιστοποιώ και η ίδια και με εντυπωσίασε, μιας που πραγματοποίησα απροειδοποίητη επίσκεψη.

Οι γνώσεις του Florian και η δεκτικότητα να τις αποκαλύπτει στο συνομιλητή του είναι κάτι που με εξέπληξε επίσης, όπως και η ηρεμία και η απλότητά του. Θα επισκεπτόμουν με χαρά το οινοποιείο του ξανά, αυτή τη φορά για να φάω με την παρέα μου στο bar γευσιγνωσίας του κτήματος, όπως πληροφορήθηκα υπάρχει και αυτή η δυνατότητα κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού.

Εις το επανιδείν λοιπόν και καλά κρασιά! Αναμένουμε τις όμορφες εμφιαλώσεις σας και σας ευχαριστώ που με δεχτήκατε!

Επιφυλάσσομαι για δημοσίευση γευστικών δοκιμών κάθε οίνου ξεχωριστά που με κέρδισε σε αυτό το οινοποιείο και είναι πολλοί 🙂




Κτήμα Άλφα, Αμύνταιο. Τρύγος 2017 και γευσιγνωσία Ξινόμαυρου- Tannat 2013, ΠΓΕ Μακεδονία.

Το κτήμα Άλφα, βρίσκεται στο Αμύνταιο, πολύ κοντά στις λίμνες Βεγορίτιδα και Πετρών. Ιδρύθηκε το 1997 από τους κυρίους Άγγελο Ιατρίδη- χημικό, οινολόγο και Μάκη Μαυρίδη, αμπελουργό. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες εκτείνονται σε 750 στρέμματα και το έδαφός τους είναι αμμώδους σύστασης με ασβεστολιθικό υπόστρωμα.

Ο τρύγος του 2017 ήταν πρώιμος και πολύ ποιοτικός σε παραγωγή, αλλα σε ποσότητα φρούτου μικρότερη από πέρσι, όπως και στην υπόλοιπη Ευρώπη άλλωστε, λόγω των ανοιξιατικων παγετών. Το ποιοτικό κρασί του κτήματος σύμφωνα με τον κύριο Ιατρίδη γίνεται φυσικά στο χωράφι και στο οινοποιείο, αλλα προτίστως στο μυαλό και στις καρδιέςτων ανθρώπων του κτήματος Άλφα.

Γευσιγνωσία της ετικέτας AXIA, Ξινόμαυρο- Tannat, 2013, 14.5% abv., ΠΓΕ Μακεδονία

Καθαρό βαθύ γκρενά με ερυθρές αντάυγειες

Μύτη καθαρή, μέτριας + αρωματικής έντασης, με αρώματα καινούριας δρυός, βανίλιας, βύσσινου, δαμάσκηνου φρέσκου και αποξηραμένου, κόκκινων μούρων του δάσους, κανέλα, ελαφρώς καπνιστά αρώματα, φλούδα μελιτζάνας, εξελισσόμενο κρασί.

Στόμα: Ξηρό, με έντονες βελουδινες τανίνες, σώμα μέτριο + προς γεμάτο, οξύτητα και αλκοόλ έντονα και ισορροπούν απολυτα με το σύνολο, αρώματα savoury ζωικά, κανέλα, βύσσινα, τριαντάφυλλο, νότες βοτανικότητας από πευκοβελόνα. Επίγευση μακρά μαύρου δέρματος, μαύρου κερασιού, μύρτιλου, αποξηραμένων φύλλων ελιάς. Ένα ποιοτικό στρόγγυλο κρασί με έντονη πολυπλοκότητα. Κρασί παλαίωσης δεκαετίας τουλάχιστον.

Food pairing: Κότσι στη γάστρα με πατάτες, rib eye, αλλά και με την πλειοψηφία των κρεάτων. Ιδανικό κρασί για να συνοδέψει οικογενειακά γιορτινά τραπέζια και χειμωνιάτικες νύχτες μπροστά σε αναμμένο τζάκι.

Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο σχεδόν κάθε μερα του χρόνου, ακόμα και Κυριακές!

Διαμονή στην περιοχή:

Χαγιάτι, Παλιός Άγιος Αθανάσιος

Κοντοσώρος, Ξινό Νερό.

Εστιατόρια:

Κοντοσώρος, Ξινό Νερό

Bella Toumpa, Αμύνταιο.

Διασκέδαση:

Επίσκεψη στα οινοποιεία της περιοχής.

Καταφύγιο της Αρκούδας, Αρκτούρος.

Νυμφαίο, Παλιός Άγιος Αθανάσιος- παραδοσιακά χωριά.

 

 

28ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Ελληνικής Εταιρείας της Επιστήμης των Οπωροκηπευτικών

Στα 50 χρόνια από την ίδρυση της ΕΕΕΟ διοργανώνεται το 28ο Συνέδριο της εταιρείας από το Τμήμα Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

Η Οργανωτική Επιτροπή αποτελείται από τους Καθηγητές του Α.Π.Θ. :

Αθ. Μολασιώτης, Αν. Καθηγητής Δενδροκομίας

Μ. Βασιλακάκης, Ομ. Καθηγητής Δενδροκομίας

Στ. Κουνδουράς, Αν. Καθηγητής Αμπελουργίας

300 εισηγητές και 270 σύνεδροι θα κατατοπίσουν το κοινό πάνω στα θέματα της Δενδροκομίας, Λαχανοκομίας, Αμπελουργίας, Ανθοκομίας- Αρχιτεκτονικής Τοπίου, Μελισσοκομίας και Αρωματικών Φυτών, όπως επίσης θα γίνει ενημέρωση για τις νέες τάσεις στην Επιστήμη των Οπωροκηπευτικών.

Τόπος διεξαγωγής:

Porto Palace, Θεσσαλονίκη, 16-20.10.17

Για περισσότερες πληροφορίες πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο:

28ο Συνέδριο της ΕΕΕΟ

Σιγάλας, – 7 Χωριά.

7 χωριά, 7 Σαντορίνες διαφορετικού terroir:

Από την αμπελουργική ζώνη των Κυκλάδων, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η Σαντορίνη με το ομώνυμο ΠΟΠ κρασί της από την ποικιλία Ασύρτικο, που έκανε γνωστό το νησί, αλλά και εν γένει το ελληνικό κρασί στα πέρατα της οικουμένης.

Ένα από τα οινοποιεία του νησιού, με μεγάλη αναγνωρισιμότητα στους οινόφιλους της Ελλάδας, αλλά και μεγάλη εξαγωγική δραστηριότητα, είναι αυτό του Π. Σιγάλα. Μάλιστα, έχει βραβευτεί και από το έγκριτο περιοδικό Wine and Spirits ως ένα από τα καλύτερα οινοποιεία του 2016.

Η αμπελουργία στη Σαντορίνη εικάζεται πως ξεκίνησε το 17ο αιώνα π.Χ. σύμφωνα με στοιχεία ανασκαφών στην περιοχή Ακρωτήρι. O αμπελώνας του νησιού  αποτελεί, χάρη στα αμμώδη του εδάφη, έναν από τους λίγους που έμειναν ανέπαφοι από την προέλαση του εντόμου της φυλλοξήρας. Ο παγκόσμιος αμπελώνας με λίγες εξαιρέσεις καταστράφηκε ολοσχερώς και μπολιάστηκε ξανά πάνω σε αμερικάνικα υποκείμενα (ριζικό σύστημα), τα οποία και είναι απρόσβλητα από τη φυλλοξήρα.

Στη Σαντορίνη τα αμπέλια είναι αυτόριζα. Αυτό αποτελεί ένα από τα πολλά συγκριτικά της πλεονεκτήματα. Τα αμπέλια της μετρούν πολλά χρόνια ζωής, κάτι που κάνει τα κρασιά της πολύ ποιοτικά και πλούσια, γιατί λόγω ηλικίας δίνουν μικρότερες αποδόσεις, άρα και μεγαλύτερες συμπυκνώσεις ανά τσαμπί.

Το 2015 ο οινοπαραγωγός Σιγάλας εισήγαγε το πολύ πετυχημένο εγχείρημα, – και από πλευράς marketing- , της δημιουργίας κρασιών που αποτυπώνουν 7 διαφορετικά terroir του νησιού. Τη σειρά κρασιών αυτή την ονόμασε 7, από τα 7 ομώνυμα χωριά της Σαντορίνης, και πιο συγκεκριμένα το Ακρωτήρι, το Ημεροβίγλι, το Μεγαλοχώρι, τα Φηρά , την Οία, το Βούρβουλο και τον Πύργο. Οινοποιητικά, τα κρασιά αυτά τυγχάνουν της ίδιας μεταχείρισης: Παραμονή στις οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου 12 μήνες. Η ποικιλία κρασοστάφυλου είναι η ίδια και στις 7 ετικέτες, 100% Ασύρτικο. Η μόνη διαφορά είναι τα διαφορετικά terroir και συνεπώς οι  διαφορετικές ημερομηνίες τρύγου.

Κάθε μία από αυτές τις 7 ετικέτες μαρτυρά πως πρόκειται για Σαντορίνη, υψηλή οξύτητα, ορυκτότητα, αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι) και μέτριο+ προς γεμάτο σώμα. Κάθε ένα όμως συγκριτικά υπερέχει και αλλού, ας τα πάρουμε με τη σειρά:

H ετικέτα Ακρωτήρι 2015 εκτός από τα ανωτέρω χαρακτηριστικά της είναι πιο φινετσάτη από τις υπόλοιπες και παρουσιάζει πιο έκδηλη ορυκτότητα.

Στο Ημεροβίγλι 2015 παρατήρησα νότες βοτανικότητας και ζυμών.

Το Μεγαλοχώρι 2015 ανέδυε πιο γλυκά αρώματα, ήταν ίσως πιο πολύ αλκοολικό σε σχέση με τα άλλα.

Τα Φηρά 2015 είχαν επίσης νότες βοτανικότητας και γεμάτο σώμα.

Στον Πύργο 2015 υπερείχε ο βοτανικός του χαρακτήρας.

Η Οία 2015 τόνιζε πιο πολύ το φρούτο της.

Τέλος, το Βούρβουλο 2015 ήταν πιο φιλικό, όχι τόσο επιθετικό στο στόμα και είχε πιο γεμάτο σώμα απ΄ όλα, ίσως είχε την πιο πολύ ισορροπία.

Και τα 7 είναι ποιοτικά κρασιά και έχουν δυνατότητα παλαίωσης, ταιριάζουν απόλυτα με οστρακοειδή, λιπαρά ψάρια, ψαρόσουπες, λιπαρά τυριά, λευκά κρέατα!

Απολάυστε τα!

Δοκιμάστηκαν στο Umami Festival

18-19.02.2017, Αλεξανδρούπολη.

Το άρθρο γράφτηκε 23.04.2017.