Θυμιόπουλος, Rose de Xinomavro, 2015, 13% abv.

 

Είναι από τα κρασιά που πρέπει να τα αφήσεις να αναπνεύσουν για να σου χαρίσουν όλο το αρωματικό δυναμικό τους…

Καθαρό μέτριο πορτοκαλί με σομόν και χρυσομπέζ rim.

Μύτη καθαρή μέτριας αρωματικής έντασης με αρώματα που δίνουν ντομάτα φρέσκια, αλλά και σε πελτέ, κηρώδη ανθηρότητα αν θα είχε άρωμα, νότες γιασεμιού και αγιοκλήματος.

2η μύτη, εσπεριδοειδή σε πορτοκάλι, μοσχολέμονο, νότες ώριμου κίτρου.

Στόμα, ξηρό, σώμα μέτριο +, αλκοόλ εμφανές λόγω υπερώριμου φρούτου, οξύτητα λεπιδωτή, φαινολικότητα διακριτή, αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου, ντομάτα μαζί με τους σπόρους της, νότες πεπονιού και καρπουζιού ώριμου, επίγευση μακρά που αφήνει κορόμηλο και μανταρίνι.

Όσο το κρασί αυξάνει σε θερμοκρασία τόσο τα αρώματα τείνουν προς κόκκινα μούρα.

Ένα ποιοτικό κρασί εμφανώς που θα έλεγα ότι παλαιώνει τουλάχιστον 5 χρόνια, αλλά σε μία έκθεση φέτος δοκίμασα του 2007 και δεν είχε πάθει απολύτως τίποτα, εντυπωσιακό!!!

θα το έπινα σε θερμοκρασία από 7 βαθμούς Κελσίου μέχρι και 15 άνετα, δηλαδή μισή ώρα αφού βγει από συμβατικό ψυγείο ώσπου να τελειώσει το γεύμα, κάθε θερμοκρασία του προσδίδει και κάτι διαφορετικό.

Food pairing: Από πίτσα και γαριδομακαρονάδα κόκκινης σάλτσας μέχρι και ομελέτα σε μορφή κρέπας με σαλάμι, κασέρι και πράσινη πιπεριά.

Σημείωση: Το αυγό να είναι όσο πιο φρέσκο γίνεται ώστε η μυρωδιά του να μην είναι βαριά και υπερκαλύπτει το κρασί.

**κηρώδης ανθηρότητα: Η κηρώδης ουσία που περιβάλλει τη ράγα του σταφυλιού, όπου ζουν οι ζυμομύκητες.

 

 

Papargyriou Winery, Ca C’est Correct, Chardonnay, 2016

 


Στην 1η μύτη πρασινάδα βοτανική, αποξηραμένο βερίκοκο, μέλι, εξωτικό ρόδο της ανατολής, elegant σαν άρωμα μοιραίας γυναίκας που σαγηνεύει στο διάβα της, κλειστό ακόμα, μούρα λευκά ζουμερά, λευκό φραγκοστάφυλο, όξινα αρώματα με γλύκα ανοιξιάτικων λουλουδιών.
2η μύτη, νέο βαρέλι, καπνισμένη βανίλια, η στιβαρότητα έρχεται μετά από αρκετές αναδεύσεις και τότε παίρνει και αρώματα κέδρου και δε συμμαζεύεται…. με όλα τα αρώματα ενός κλασικού Chardonnay ζεστού κλίματος με φινέτσα.
Στόμα: κομπόστα ροδάκινο, ώριμο ανανά, πάσιον φρούιτ, βανίλια, υπέροχο άρωμα νέας δρυός , ρόδο. Πολυπλοκότητα στο φουλ!
Επίγευση με ευδιάκριτο ξύλο (στη μύτη είναι πολύ καλά ενσωματωμένο), χυμός λεμονιού άγουρου και πράσινη φλοίδα, πάσιον φρούιτ στο βάθος ….κήπος… εξωτικών ρόδων και μεθυστικού γιασεμιού. Συνεχείς εναλλαγές από το ένα άρωμα στο άλλο. Διαρκεί και διαρκεί και διαρκεί… Α! Να μην ξεχάσω την αλμύρα που φέρνει στο στόμα στο τελείωμα και σε κάνει να ονειρεύεσαι καταγάλανα νερά και βρεγμένα βοτσαλάκια.
Αλκοόλ στο 12.5% abv. , οξύτητα μέτρια προς μέτρια +, σώμα μέτριο +, όλα ισορροπημένα.
Δυναμική παλαίωσης διακριτή.
Συνδυασμοί φαγητού: κοτόπουλο σούβλας, χοιρινά λεμονοριγανάτα με πατατούλες στο φούρνο, μέχρι και rib eye μοσχαρίσιο χωρίς καρυκεύματα, κύριε Παπαργυρίου μας ανοίξατε την όρεξη!
Στην υγειά σας!

Σίρις 2012, ΠΓΕ Σέρρες, 13%abv., Κτήμα Ρωμαλίδη, Άμπελοι Σερρών

Σίρις 2012, ΠΓΕ Σέρρες, 13% abv.
Κτήμα Ρωμαλίδη-Domaine Romalidis, Άμπελοι Σερρών
Cabernet Franc, Merlot, Ξινόμαυρο- ισόποσα
Βιολογικής καλλιέργειας

Καθαρό, μέτριο+ πορφυρό με ρουμπινί ανταύγιες
Μύτη: Καθαρή , μέτρια +, αρώματα: Eυχάριστη ζωικότητα που με τον αερισμό φεύγει και αφήνει νότες μαύρου δέρματος και βανίλιας. Βιολέτα, βύσσινα, φραγκοστάφυλο σε όλα τα χρώματα, κυρίαρχα το άσπρο και το πράσινο, βοτανικότητα, άγουρο μαύρο κεράσι, φρέσκα φύλλα σπασμένα, αποξηραμένο δαμασκηνό, γλυκά ντοματάκια ολόκληρα κονσέρβα, νότες σελινόριζας, κανέλα, σκουρόχρωμο ξύλο με νότες καπνού, κακάο σε σκόνη.
Eξελισσόμενο
Στόμα: Κακάο σε σκόνη, σοκολάτα πραλίνα, ντομάτα, πρασινάδα φρεσκοκομμένου γρασιδιού, ζουμερή λαχταριστή βανίλια(φρούτο), φραγκοστάφυλο, φρέσκα φύλλα σπασμένα , φλούδα αγγουριού, ξύλο πλήρως ενσωματωμένο, κάρδαμο, κεράσι ώριμο, μαύρο πιπέρι.
Επίγευση μακρά
Ξηρό, Τανίνες επιθετικές ακόμα ζωντανές, επιτρέπουν χρόοοοοονια παλαίωσης ακόμα, οξύτητα μέτρια+, αλκοόλ μέτριο (+). Θειώδη στα κατώτερα επίπεδα που έχω δοκιμάσει.

Pairing: Καβουρμάς ανάμεικτος αρνί-χοιρινό-μοσχάρι
Κεφτεδάκια τηγανητά μοσχαρίσια
Φυσικός φελλός

Φαγητό στην περιοχή:

Πολύ φρέσκο κρέας και μεγάλη ποικιλία από το χασάπη του χωριού Άμπελοι στην πλατεία.

Αν προτιμάτε ταβέρνα:

Ψησταριά Νίκος, Χαροπό Σιδηροκάστρου 

Tip: Αν θέλετε να φάτε τις περίφημες σούβλες του θα πρέπει να κάνετε προκράτηση παραγγελίας. Αξίζει ασυζητητοί!

Για επιδόρπιο: Τουλούμπες της ώρας από το χωριό Αχλαδοχώρι.

Διασκέδαση:

Επίσκεψη στο Κάστρο Σιδηροκάστρου

Λουτρά στην Πηγή Σιδηροκάστρου, λίγα λεπτά μόλις από το ξενοδοχείο Αγνάντιο με το αυτοκίνητο:

Λουτρά Σιδηροκάστρου

Εκδρομή στο χωριό Αχλαδοχώρι, αξίζει η διαδρομή που σε περνάει μέσα από το δάσος με σπηλιές και γεφυράκια. Και μην ξεχνάτε τις τουλούμπες 🙂 Το χωριό φημίζεται και για το κρέας του.

Διαμονή:

Agnantio Hotel, Σιδηρόκαστρο

 

INIMA, Katogi Averoff, 12.5% abv. Assyrtiko- Athiri 2015


Καθαρό χρυσό ανοιχτό με λαχανί ανταύγειες
Αναδεύουμε λίγη ώρα στο ποτήρι να αναδυθούν τα αρώματα
Καθαρή μύτη με ορυκτότητα άσπρου βοτσάλου, κιμωλίας, αλατότητα, μέτρια (+) ένταση αρωμάτων, εξελισσόμενο.
Πρασινάδα φλούδας λάιμ και νότες ηλιόσπορου, marshmallows βανίλιας λιωμένων σε καλοκαιρινή φωτιά μπροστά στο κύμα.
Στόμα με αλατότητα, ξηροκάρπια με φουντούκι ωμό και ψημένο, αμύγδαλο ωμό αλατισμένο, πράσινο παρτέρι μπουμουκιασμένο κίτρινα, γλασαρισμένο λευκό βατόμουρο, λίγα πυρηνόκαρπα.
Ξηρό, αλκοόλ μέτριο (+) η εντύπωσή του, σώμα μέτριο (+), ελαφριά λιπαρότητα.
Επίγευση μακρά, φρέσκου θυμαριού, λευκών σπόρων κολοκύθας, πεπόνι γινομένο λαχταριστό, ποπ κορν με λεπτοτριμμένο αλάτι, αλατότητα, πυρηνόκαρπα.
οξύτητα μέτρια(+)
Τρώγεται με ποπ κορν σε καλοκαιρινό σινεμά πάνω σε σεζ λονγκ ξαπλωμένη σε χαλίκι ή κοτόπουλο ψητό μαριναρισμένο σε βότανα και λεμόνι ή με τορτελίνι τυριού με sauce καπνιστής μπριζόλας και κρέμας γάλακτος.
Στην υγειά μας!

Κτήμα Γράμψα, Γουστολίδι 2015, Novita, ΠΓΕ Ζάκυνθος.

Λεμόνι σε γλυκό, σάπιο μήλο σε crayon αριστοκρατικό, marsmallows σε σύννεφα βαρομετρικού χαμηλού, βροχή από μακριά και βότανα απ’ τον κήπο, πέταγμα συγχρονισμένο πορτοκαλί πεταλούδων που βιάζονται να κρυφτούν υπό τον ήχο των ηθελημένων μπουμπουνητών σε ένα καλοκαιρινό απομεσήμερο τόσο γλυκό που δε θες να τελειώσει.. Ταιριαστό με τηγανητά κεφτεδάκια κύμινου της Μάγδας πριν την πλατεία 😉 και πίτσας με τυριά από ελληνικά νησιά, γαλοπούλα και χοιρινό, ρίγανη και ντομάτα βόρειου Πηλίου σε πελτέ.
Αισθησιακό καθαρό λαχανοκίτρινο βελούδο με ταιριαστή οξύτητα και γεμάτο σώμα, που ισορροπεί το 13% abv.απόλυτα.
2015. 100% Γουστολίδι παλαίωσης!!! Novita. ΠΓΕ Ζάκυνθος