Ξεκινήσαμε με τα jeep της TSANTALI με οδηγό μας τον κύριο Γιώργο Σαλπιγγίδη, Επικεφαλή του Αμπελουργικού Τμήματος της TSANTALI. Η ξεναγός μας ήταν η κυρία Κυριακή Παναγιώτου, Chief Communications Officer της TSANTALI Vineyards & Wineries.
Οι αμπελώνες της Ραψάνης φτάνουν σε υψόμετρο τα 800m. , εκτείνονται στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου και φτάνουν μέχρι την κοιλάδα των Τεμπών. Χωρίζονται σε τρεις ζώνες, ανάλογα με το υψόμετρο της κάθε ζώνης και την εδαφολογική της σύσταση.
(η παραπάνω φωτογραφία και αυτή που ακολουθεί είναι από το Μουσείο Οίνου της Ραψάνης)
Οι ποικιλίες που συμμετέχουν στους οίνους ΠΟΠ Ραψάνη είναι το Ξινόμαυρο ή αλλιώς Νιάουστο, το Κρασάτο και το Σταυρωτό, σε ποσοστό 1/3 η καθεμιά. Η συνοινοποίηση των τριών αυτών ποικιλιών παντρεύει όμορφα τις ανωτέρω ποικιλίες και παίρνει τα καλύτερα στοιχεία της κάθε μίας για να προσδώσει τη χαρακτηριστική γεύση και τον πλούτο μιας Ραψάνης.
Ο τρύγος στη Ραψάνη πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτέμβρη και μέχρι τα μέσα του Οκτώβρη, ανάλογα τις καιρικές συνθήκες της κάθε χρονιάς.
Παλιά κλήματα στην τρίτη αμπελουργική ζώνη της Ραψάνης. Υψόμετρο: 500-800m. Απ’ όπου παράγεται ο οίνος Rapsani Grande Reserve.
Η δεύτερη ζώνη είναι υψομέτρου 250-500m. , αποτύπωση της οποίας είναι το κρασί Ραψάνη Reserve.
Η πρώτη ζώνη φτάνει έως και τα 250m. ύψος και τα σταφύλια από κείνη τη ζώνη οινοποιούνται στο κρασί Ραψάνη.
Λεπτομέρεια σταφυλιών στην τοιχογραφία μιας μικρής εκκλησίας στην περιοχή.
Η γνωριμία μας με τον αμπελώνα της Ραψάνης τελειώνει με τον καλύτερο τρόπο. Πικ νικ στη φύση, με όμορφη θέα, ευχάριστη παρέα, ποιοτικό κρασί και αντίστοιχο food pairing.
Ραψάνη BIO, είχα την τύχη να δοκιμάσω δύο χρονιές. Η πρώτη ήταν στη διάρκεια αυτής της εκδρομής, Ραψάνη BIO 2013 και η δεύτερη ήταν στην εκδήλωση της ΕΝΟΑΒΕ με ομιλητή τον κύριο Κωνσταντίνο Λαζαράκη Master of Wine, όπου ανάμεσα στα 25 κρασιά των μελών των Οίνων Βορείου Ελλάδας που παρουσιάστηκαν ήταν και αυτό. Ραψάνη 2015 BIO, αντιπροσωπευτική αποτύπωση του terroir της βιολογικής Ραψάνης! Χρησιμοποιήθηκαν για την οινοποίησή του σταφύλια από την 1η και από την 3η ζώνη του αμπελώνα της Ραψάνης. Το στόμα του κρασιού ήταν στρόγγυλο και πολύ ισορροπημένο, με αρώματα έντονα και πλούσια μαύρης ελιάς, κόκκινων μούρων του δάσους, μοβ φρούτων επίσης και λουλουδιών, φύλλα ελιάς. Τα θειώδη στο κατώτατο δυνατό επίπεδο.
Σας ευχαριστούμε πολύ οινική οικογένεια της TSANTALI!
Εις το επανιδείν!