Συνταγή θείας Κικής
Υλικά ζύμης:
1 ποτήρι χλιαρό νερό
3+ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο από Ζάκυνθο
2 κ.σ. μηλόξυδο
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι Μεσολογγίου
Γέμιση:
Παστουρμάς
Τυρί της αρεσκείας σας (έβαλα Γραβιέρα Άρτας με τσίλι)
Σάλτσα τομάτας
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγες λωρίδες λεπτοκομμένης πιπεριάς
Πλάθουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε σε μπαλάκια, ανάλογα το μέγεθος που προτιμάμε τα πιτάκια μας, και τα σκεπάζουμε, αφού τα έχουμε ρολάρει στο αλέυρι να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Προσωπικά τα άφησα να ξεκουραστούν σε μια κατσαρόλα με κλειστό το καπάκι της.
Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε με έναν μικρό πλάστη ζαχαροπλαστικής ένα ένα τα μπαλάκια ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αφού γίνει ένα λεπτό στρόγγυλο φύλλο(κατά βούληση) το χαράζω στη μέση και γεμίζω δύο πιτάκια με δύο κομμάτια τυρί, μια φέτα παστουρμά άλιπο μαζί με το τσιμένι-κομμένο στη μέση και μια κ.σ. σάλτσα τομάτας. Κλείνουμε το φύλλο ζύμης σε σχήμα τριγωνικό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, σε ταψί που του χουμε στρώσει μια λαδόκολλα, για 20-30 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.
Συνδυασμός με κρασί:
Νάουσα Μαρκοβίτης
Xinomavraw Oenops
Ροδίτης Barrique, Κτήμα Λίγας
Hoof & Lur, Troupis Winery
Καταναλώνετε αλκοόλ με μέτρο και υπεύθυνα και πάντα με συνοδεία φαγητού.
Καλή σας όρεξη!
Στην υγειά σας!
