Douloufakis Cretan Winery, Sparkling Wine, Traditional Method, Βιδιανό 100%, Έτος τρύγου 2015, abv. 13%.

Sparkling Brut White Wine, Maturation 24 months
Καθαρό, χρυσό ανοιχτό με ελαφριές πράσινες ανταύγειες
Συνεχές κορδόνι αρκετά έντονου αφρισμού.
Μύτη: Καθαρή, μέτρια +, εξελισσόμενη με 5 χρόνια ζωής μπροστά του
Αρώματα: Ξινόμηλο, άγουρο αχλάδι, ροδάκινο λευκό ούφο, ελιόψωμο με πράσινη ελιά, μαγιά φρέσκια και σε σκόνη, πρασινάδα αγουρέλαιου, ρίγανη και νότες δενδρολίβανου, φλόκα (καραμέλα βουτύρου), blue cheese, ορυκτότητα λάστιχου και ασφάλτου.
2η μύτη: Ανθόμελο γιασεμιού και πορτοκαλιάς και νότες σκουριάς, ανανάς και ανανάς αποξηραμένος σε ζαχαρωτό και νότες λιπαρότητας κάστανου, νότες φρέσκου σκόρδου.
Στόμα: Οξύτητα μέτρια+, σώμα μέτριο +, αλκοόλ απόλυτα ισορροπημένο, πολυπλοκότητα στο φουλ -και εδώ- με ανανά, λεμόνι, ελιόψωμο, λευκό μούρο, ανθικότητα, ζύμες, λευκό δέρμα, σκουριά, μακαρόνια με πέστο και σκόρδο -και στη μύτη αργότερα-. Σαν να ήρθε η ώρα για μαγείρεμα!
Επίγευση μακρά και εξελισσόμενη.
Food pairing: Μακαρόνια ολικής με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης, βασιλικό φρέσκο, χονδρό θαλασσινό αλάτι, μπούκοβο Ιταλίας και φλοίδες βιολογικού αποξηραμένου σκόρδου, τυρί φέτα (καλαθάκι Λήμνου).
Απίστευτης ποιότητας και γεύσης αφρώδες! Καλή σχέση ποιότητας – τιμής.
Στην υγειά σας!