Γευσιγνωσία Μούχταρο 2014 και Μούχταρο 2015 από το κτήμα Μουσών, Άσκρη, Θήβα
Μούχταρο 2014, 13% abv, Κτήμα Μουσών // Muses Estate
Καθαρό, βαθύ γκρενά με ρουμπινί ανταύγειες.
Mύτη:
Καθαρή,μέτριας+ έντασης, εξελισσόμενο(+10 χρόνια παλάιωση σε κατάλληλες συνθήκες)
Βοτανικότητα λεβάντας(+φαρμακευτικά λεβάντας), δενδρολίβανο.
Ζωικά σε “σέλα αλόγου”, επιθυμητά!
Φρούτο: σοκολατάκι μαύρης σοκολάτας με δαμάσκηνο αποξηραμένο, σοκολάτα με γέμιση λικέρ κεράσι, κράνα ποτισμένα με λικέρ, καραμελωμένα βύσσινα.
Στόμα:
Ξηρό. Σώμα μέτριο(+), στρόγγυλο με λίγες γωνίες, τανίνες βελούδινες μέτριες(+), οξύτητα τερματισμένη, πέφτωντας σε χαράδρα συνεχίζει σε ξύλο καινούριο, μαύρο δέρμα, σοκολάτα γάλακτος, σοκολατούχο γάλα χωρίς ζάχαρη- μαύρης σοκολάτας, κεράσι ώριμο, κακάο σκόνη.
Αλκοόλ ισορροπημένο. Μεγάλη πολυπλοκότητα ως κρασί και έχει πολλά ακόμα να δώσει στα επόμενα χρόνια…
Στην υγειά σας!
Pairing με νηστίσιμους ντοματοκεφτέδες τηγανιτούς με πιπεριά πράσινη, μελιτζάνα και βότανα (για σήμερα τουλάχιστον).
Η γευσιγνωσία του Μούχταρο 2015 ακολουθεί πιο λεπτομερής το πρωί. Ήταν ένα υπέροχο βράδυ, ευχαριστώ σε αυτούς που ξέρουν!
Μούχταρο 2015, 13% abv.
Καθαρό, γκρενά με ερυθρές ανταύγειες, βαθύ-
Αρωματική ένταση μέτρια+
Εξελισσόμενο
Ζωικότητα επιθυμητή περισσότερη από του 2014
Αψάδα στη μύτη φλούδας μελιτζάνας μαύρης, φαρμακευτικών και άρωμα τηγανιτής μελιτζάνας
Βοτανικότητα θυμάρι προς ρίγανη
Κακάο από τζαντούγια και μίλκο με μαύρη σοκολάτα με ζάχαρη αυτή τη φορά
Κεράσι ώριμο, μούρο ώριμο άγουρο σε όλους τους χρωμαρισμούς και βαθμούς ωρίμανσης, παπάγια ζαχαρωμένη και μη, αποξηραμένο βερύκοκο και ροδάκινο, μάυρη σοκολάτα με αποξηραμένο βερίκοκο
Στόμα: Ξηρό, σώμα μέτριο+, οξύτητα μέτρια+, αλκοόλ ισορροπημένο, τανίνες βελούδινες μέτριες+
Βαρέλι και βύσσινα, βυσσινάδα, γαλλικός καφές με άρωμα πραλίνας, πικράδα κουκουτσιού από κεράσι επιθυμητή και κουκουτσιού φράουλας, αποξηραμένα φύλλα ελιάς και αποξηραμένα λευκά ανθάκια, σοκολατούχο γάλα με άρωμα φράουλας και σπόρων της. Ξινό κεράσι κόκκινο και ώριμο λευκό.
Επίγευση στο θεό, ένα απίστευτο, ισορροπημένο κρασί, έτοιμο ήδη λόγω στρογγυλάδας στο στόμα αλλά και με μια δεκαετία τουλάχιστον παλαίωσης μπροστά του.
Ταιριάζει με ντοματοκεφτέδες επίσης αλλά πιο πολύ με νηστίσιμη χορτόπιτα και τυρί φέτα από το εν λόγω τραπέζι. Επίσης, με κρέας μοσχάρι, ψημένο και μαριναρισμένο με βότανα.
Η γευσιγνωσία και στα δύο κρασιά έγινε 5,5 ώρες αφού ανοίχτηκε η φιάλη.
Ο κατάλογος αρωμάτων είναι με τη σειρά εντοπισμού τους.
