Σίρις λευκό, ΠΓΕ Σέρρες
12.5% abv.
Κτήμα Ρωμαλίδη-Domaine Romalidis
Ποικιλίες: Sauvignon Blanc, Trebbiano
βιολογικής καλλιέργειας
Καθαρό, χρυσό με λίγες λαχανί ανταύγειες, μέτριο+
Καθαρή, ευχάριστη επιθυμητή οξείδωση σαν ποιοτικό sherry, στο χρώμα δε φαίνεται!!! , μέτρια+
Πίνεται τώρα, αλλά και στα επόμενα 3 χρόνια
Μύτη: Sherry, ανθικότητα, ανθόμελο, ζαχαρωμένη πρασινάδα, κορόμηλα, φραγκοστάφυλο λευκό, μεταλλικότητα χρυσού και σκουριά.
2η μύτη: Βοτανικότητα, τριαντάφυλλο λευκό και κίτρινο, πρασινάδα στο βάθος, ορυκτότητα σε έντονη αλμύρα, χειροσάπουνο λευκό κρεμώδες, κορόμηλα, φιστίκια αλατισμένα με σκόνη λεπτή αλατιού, αχλάδι, μήλο κόκκινο, ανθόμελο, φυτικότητα … ηλιόσπορου
Σώμα μέτριο(+), ξηροκαρπάτο, μεταλλικότητα, πρασινάδα τσουκνίδας, το αλκοόλ ελάχιστα τσιμπημένο, φουντούκι αλμυρό όσο προχωράει η επίγευση άψητο, αμύγδαλο ανάλατο άψητο, επίγευση μακρά μεταλλασσόμενη, φιστίκι, ορυκτότητα (αλμύρα, άμμος στεγνή από λιοπύρι), λεμονοχυμό, βότανα Κρήτης αποξηραμένα. Οξύτητα μέτρια(+)
Το στόμα το ξεραίνει σαν να έχει τανίνες.
Pairing: Kολοκυθοανθούς τηγανισμένους σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με βότανα Κρήτης κ γιαούρτι και χοιρινό με μυρωδικά κ λεμόνι.
Η επίγευση τερματίζει κ γίνεται όλο και πιο πολύπλοκη όσο πάει… φιστίκια με αλάτι σκόνη, πρασινάδα, άμμος πυρωμένη, σκουριά και μεταλλικότητα, ηλιόσπορος.
Τα αρώματα τα σημειώνω με τη σειρά ανίχνευσης.
Σημείωση: To σώμα του κρασιού όσο αυτό ζεσταίνεται έχει εντυπωσιακή αυξητική τάση! Από σχεδόν υδαρές σε μέτριο(+).
(Έχει περάσει λίγο από βαρέλι)