Τα τραπέζια που είσαι καλεσμένος για τις γιορτές είναι πολλά και απανωτά, οπότε κάπως θα πρέπει να συνεισφέρεις στο κάλεσμα των νοικοκυραίων. Αν δε, είσαι από αυτούς που κάνουν το τραπέζι θα σου χρησιμεύσει περισσότερο το συγκεκριμένο άρθρο.
Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός. Αυτή που θα κάνει την πρώτη
εντύπωση, πέρα από την καλοστολισμένη τραπεζαρία σου. Ξεκινώντας με
λιπαρά τυριά και αποξηραμένα φρούτα, καναπεδάκια με αλοιφές της
προτίμησής σου ή γεμιστές πικάντικες κόκκινες πιπερίτσες με λευκό τυρί,
συνδυάζεις με λευκό ελληνικό αφρώδη οίνο με την Παραδοσιακή Μέθοδο(2η
ζύμωση στη φιάλη), με στρόγγυλο στόμα, έντονη οξύτητα, και βελούδινο
αφρισμό από Αμύνταιο ή με αφρώδη οίνο ροζέ πάλι με την Π.Μ. από τη Νεμέα
γεμάτου σώματος, βελούδινου αφρισμού, με γεύσεις μούρων και νοτών ζυμών
ή με ένα σαγηνευτικό Pet Nat από το νησί της Σαντορίνης.
Προχωρώντας στο κυρίως γεύμα, όπου έχουμε φρέσκες πράσινες σαλάτες, βραστά λαχανικά εποχής, παστουρμάδες, καραμανλήδικα λουκάνικα, σουτζούκια, ψητά κρεατικά της γάστρας, παραδοσιακές στριφτές πίτες με ρύζι αρωματισμένο από ζωμό κότας, ρυζάκι και τυρί, κιμαδόπιτες, πρασόπιτες, πατάτες ή πουρέ φούρνου, λαχανικά στο φούρνο με μπεσαμέλ γιαουρτιού γι αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους και για τους vegan φίλους μας κοκκινιστό πικάντικο κουνουπίδι με σταφίδες και πουρέ λαχανικών ή και ζυμαρικά στο φούρνο με λαχανικά εποχής και μανιτάρια ή ακόμα και ριζότο με όσπρια και μπαχαρικά. Συνδυάζουμε με Ξινόμαυρo, Αγιωργίτικο βαρελάτο, χαρμάνι Cabernet Sauvignon με Μαυροδάφνη, Syrah και Ασύρτικα βαρελάτα για τα κρεατικά. Blanc de noir Ξινόμαυρο, ροζέ Ξινόμαυρο, Ασύρτικα από το Αιγαίο, Βιδιανό με οξύτητες για τα υπόλοιπα. Τα χαμηλόβαθμα, με υπολειπόμενα σάκχαρα και αρωματικά κρασιά τα προτιμάμε με τα καυτερά πιάτα, τα κρασιά με δροσιστική οξύτητα με τα λιπαρά φαγητά, τα στρόγγυλα κόκκινα από Μαυροδάφνη, Cabernet Sauvignon, Syrah κλπ τα προτιμάμε με κρέατα γάστρας όπως βουβάλι Κερκίνης και τα κρασιά τα κόκκινα με τις έντονες οξύτητες και τανίνες τα συνδυάζουμε με κότσι στη γάστρα με σπαλομπριζόλες και ψησίματα κρεάτων σχάρας στο medium.
Για επιδόρπιο προτιμήστε ένα Vinsantο, αν επιθυμείτε γλύκα ταυτόχρονα
με εντυπωσιακές οξύτητες, έναν επιδόρπιο οίνο Μοσχάτου Αλεξανδρείας ή
ένα γλυκό λευκό από Μοσχάτο μικρόρωγο της Σάμου. Θυμηθείτε πώς το
επιδόρπιό σας δε θα πρέπει να είναι πιο γλυκό από τον οίνο που θα το
συνδυάσετε.
Όποιες και να είναι οι επιλογές σας, υγεία από μένα, αγάπη, ευτυχία
και δημιουργία για το νέο έτος! Είθε η νέα χρονιά να μπει αισιόδοξα και
ευτυχισμένα!
Στην υγειά σας! Η ευχή μου είναι να πίνετε κρασί είτε με καλή παρέα
είτε και μόνοι σας σε στιγμές καλής διάθεσης και πάντα μα πάντα να
καταναλώνετε με μέτρο και φαγωμένοι!
