Σας δημοσιεύω τη συνταγή από τα σμυρνέικα σουτζουκάκια, γιατί είδα ότι σας άρεσαν για να τα μαγειρέψετε μετά το πέρας της νηστείας όσοι την τηρείτε.
Σουτζουκάκια: Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε νερό και ψιλοκομμένο αφού στραγγιστεί, σκόρδο μία σκελίδα ψιλοκομμένη, 2 πρέζες κανέλα, 2 πρέζες κύμινο, 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 2 πρέζες χονδρό θαλασσινό αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, προσωπικά βάζω peperoncino (μου καναν δώρο ένα μύλο και τον αξιοποιώ♡). Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας. Κατόπιν τα τηγανίζουμε και τα αποσύρουμε λίγο πριν γίνουν. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας με 2 ώριμες ντομάτες και λίγο πελτέ, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πρέζα κανέλα, 1 πρέζα κύμινο, 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη και λίγο νεράκι. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα τοποθετούμε μέσα τα ζεστά σουτζουκάκια μας και τα κάνουμε μια βράση για 10 λεπτά και είναι έτοιμο το φαγητό μας!
Τα συνοδεύσαμε με πειραματικό Ξινόμαυρο ημιορεινό, επηρεασμένο από τη θαλάσσια αύρα, ωριμασμένο για 2 χρόνια σε βαρέλι και κατόπιν σε πυθάρι. Μπορείτε να τα απολαύσετε με Cabernet Sauvignon, Syrah, ακόμα και με ημιορεινά Merlot καθώς και με γεμάτου σώματος ροζέ με οξύτητα και πλούσια αρώματα.
Στην υγειά σας!