Το συγκεκριμένο άρθρο περιλαμβάνει μια νηστίσιμη εκδοχή τραπεζιού για όσους κρατούν το έθιμο και μία μη νηστίσιμη με ψάρι.
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας περιλάμβανε σουπιές κρασάτες, ντολμαδάκια λαδερά με μπόλικο λεμονάκι, ταραμά, μαυρομάτικα φασόλια, τοματοσαλάτα και για την αρχή του γεύματος λαγάνα με φρέσκο βούτυρο και μπρικ άγριου σολομού για να απολαύσουμε τις πρώτες γουλιές της Σαντορίνης! Το κρασί συμπλήρωσε επάξια όλο μας το γεύμα.
Συνταγή για σουπιές κρασάτες:
Αγοράζουμε καθαρισμένες σουπιές από τη λαϊκή αγορά ή από τον ψαρά μας για μεγαλύτερη ευκολία.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ένα ποτήρι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, προσωπικά χρησιμοποιώ βιολογικό αγουρέλαιο. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε μισό κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Κατόπιν αφού ξεπλύνουμε τις καθαρισμένες σουπιές(μισό κιλό) και τις κόψουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμούμε και τις γυρίσουμε και αυτές για ένα πεντάλεπτο στο λάδι, τις σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας μας.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 4 ώριμες καθαρισμένες τομάτες χωρίς τα υγρά τους και τα σπόρια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι σε κόκκους κατά βούληση, 3-4 φύλλα αποξηραμένης δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το φαγητό είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά περίπου. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, με ανοιχτή κατσαρόλα για να φεύγουν τα υγρά που εξατμίζονται. Ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην κολλήσουν. Καταλαβαίνουμε ότι έγιναν όταν θα χει μαλακώσει το κρέας τους.
Το άρθρο μου για τη γευσιγνωσία του οίνου, όπως και για αμπελουργικές λεπτομέρειες και οινολογικά δεδομένα είναι εδώ: Familia 2019
Για αυτούς που δε νηστεύουν προτείνω την εναλλακτική του ψητού ψαριού (εδώ φαγκρί) τυλιγμένο σε λαδόκολλα με θαλασσινό αλάτι, Peperoncino, bio αγουρέλαιο Μεσσηνίας και ψημένο στο φούρνο με τοματοσαλάτα, πατάτες φούρνου και ταραμά.
Στην υγεία μας!
Απολαμβάνετε υπεύθυνα!