Chardonnay 2017, Κτήμα Κατσαρού, Τοπικός Οίνος Κρανιάς, βιολογικής καλλιέργειας, abv. 13.5%

 

Όψη: Καθαρό μέτριο λεμονοπράσινο

Μύτη: Καθαρή, μέτρια(+) αρωματικά, εξελισσόμενη, με αρώματα αρχικά λουλουδιών λευκών και κίτρινων, κυρίως τριαντάφυλλου και ανθών εσπεριδοειδών, αργότερα λευκόσαρκου ροδάκινου, μέλι κάστανου, δρυς, βανίλια, καπνός, λεμόνι.

Στόμα: Ξηρό, γεμάτου σώματος, μέτριου + αλκοολικού βαθμού (13.5%), οξύτητας μέτριας +, αρωμάτων παρόμοιων με της μύτης, με πιο τονισμένο το λεμόνι και τα πικάντικα αρώματα ξύλου. Επίγευση μέτρια+.

Δυνατότητα παλαίωσης τουλάχιστον 7 έτη. Ποιότητα πολύ καλή, μέσης τιμής.

Καταναλώνεται στους 10-13 C.

Συνδυασμός με φαγητό: Σαλάτα με πολύχρωμα λαχανικά και γαρίδες, χτένια ψητά, σκληρά κίτρινα τυριά, χωριάτικες πίτες, κρέας χοιρινό στη σχάρα, ψάρι λευκόσαρκο στη σχάρα.

Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Κτήμα είναι οι Cabernet Sauvignon, Merlot, Ξινάμαυρο, Chardonnay, σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής καλλιέργειας.

Το Chardonnay ζυμώνει σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια και μένει σε επαφή με τις οινολάσπες του 5-6 μήνες. Κατόπιν παραμένει στην κάβα του Κτήματος εμφιαλωμένο για τρεις μήνες ,σε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, πριν βγει στην αγορά.

 

Ο αμπελώνας του Κτήματος έχει έκταση 90 στρέμματα και καλλιεργείται βιολογικά. Το υψόμετρο κυμαίνεται μεταξύ 650 και 820 μέτρων, γεγονός που προσδίδει στα κρασιά του οινοποιείου μια πολύ καλή οξύτητα. Tο έδαφος του αμπελώνα είναι αμμοαργηλοπιλώδες και επικλινές, γεγονός που βοηθάει στην καλή αποστράγγιση του νερού της βροχής.