Merlot, 13% abv, 2012
Βαθύ κόκκινο χρώμα, πυκνό αρωματικό μπουκέτο από νότες μαρμελάδας, δαμάσκηνου, σοκολάτας και βανίλιας. Ρωμαλέο σώμα, στρογγυλές τανίνες, μεστή γεύση στο στόμα, πλούσια δομή, με ιδιαίτερη επίγευση. Ένα κρασί με μεγάλη προοπτική στο χρόνο. (Βαρέλι 14 μήνες)
Chardonnay, 13% abv, 2015
Aρώματα σαρκωδών φρούτων στη μύτη με κυρίαρχο τον ανανά και την μπανάνα, ενώ στο στόμα αρκετά λιπαρό με καλή οξύτητα που του προσδίδει φρεσκάδα βόρειου κλίματος, με βιολέτες και λίγη βανίλια και μια μακρά επίγευση. (ΡΗ 3,28 – Ολική οξύτητα 5,9 – Βαρέλι 72 ημέρες)
Ένα ροζέ και ένα Chardonnay με πιο πολύ βαρέλι έχουν προστεθεί στη συλλογή του οινοποιείου και θα τα δοκιμάσω μέσα στον Ιούλιο.
Τα κλήματα μεγαλώνουν σε έναν βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνα μπροστά ακριβώς από το κτίριο του οινοποιείου. Το υψόμετρο είναι 700 μέτρα και σε άμεση γειτνίαση με τη θάλασσα. Η αύρα της μετριάζει τη ζέστη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και το ψύχος κατά τους θερινούς.
Ξύλινος οινοποιητής για το κόκκινο κρασί του οινοποιείου (Καινοτομία για ελληνικό οινοποιείο):
Ο οινοποιός Λάζαρος Καριπίδης έχει επιλέξει να παράξει ένα Chardonnay που προσομοιάζει με Chablis ή αγγλικού στυλ Chardonnay και γενικότερα βόρειων χωρών με οξύτητα έντονη, μεγάλη πολυπλοκότητα και πολλών ετών δυνατότητας παλαίωσης στο μπουκάλι, με απίστευτη ορυκτότητα και αλκοόλ που ισορροπεί απόλυτα. Και είναι το κρασί που ξεχώρισα σπό το κτήμα, προς το παρόν… Σε λίγες μέρες έπεται συνέχεια με τα καινούρια νέα του κτήματος που είναι πολλά.
Μετά από 4 ώρες συνομιλίας για ποιοτικούς και αξιομνημόνευτους οίνους με τον οινοποιό και τη σύζυγό του Σουζάνα, που συμμερίζεται το ίδιο πάθος για το κρασί και το αμπέλι, είχε έρθει η ώρα να φύγω.
Μέχρι και η γατούλα -μασκότ- του κτήματος είχε αποκαμωθεί από τον ήλιο του μεσημεριού και είχε λουφάξει σε μια σκιερή γωνιά.
Συνδυασμός κρασιού φαγητού σε γειτονική ψαροταβέρνα, Στέφανος στο Λεφόκαστρο.
Για μπάνιο, καφέ, σκιά και πολλά λουλούδια στο Sunset Cafe Snack Bar.
( http://sunsetcafesnackbar.business.site/ )
Από το οινοποιείο στην πραγματικότητα δεν έφυγα ποτέ, άφησα ένα κομμάτι του μυαλού μου εκεί να πάω να το μαζέψω φέτος μαζί με τις νέες κυκλοφορίες του οινοποιείου που απ’ ότι πληροφορούμαι θα κάνουν επίσης πάταγο.
Ο οινοποιός Λάζαρος Καριπίδης έχει επιλέξει να παράξει ένα Chardonnay που προσομοιάζει με Chablis ή αγγλικού στυλ Chardonnay και γενικότερα βόρειων χωρών με οξύτητα έντονη, μεγάλη πολυπλοκότητα και πολλών ετών δυνατότητα παλαίωσης στο μπουκάλι, με απίστευτη ορυκτότητα και αλκοόλ που ισορροπεί απόλυτα. Eίναι το κρασί που ξεχώρισα από το κτήμα, προς το παρόν…
Στην υγειά σας με την υπόσχεση ότι θα επιστρέψω σε λίγες μέρες στο τελειωμένο πια οινοποιείο του Λάζαρου Καριπίδη. Μαζί με πολλά περισσότερα γευσιγνωστικά σχόλια και περισσότερες φωτογραφίες από το αποπερατωμένο πια οινοποιείο.
Συγχαρητήρια και πάντα τόσο ποιοτικά κρασιά!
Οι φωτογραφίες είναι όλες τραβηγμένες τον Ιούλιο του 2016. Από την προσωπική μου συλλογή.