Νομοθεσία για ΠΟΠ Ζίτσα:
ΦΕΚ 40/τεύχος 1ο/17.3.1972(ΒΔ). Στην Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Ζίτσα συναντάμε τα ακόλουθα στυλ κρασιών: Λευκούς ξηρούς οίνους, λευκούς ξηρούς αφρώδεις καθώς και λευκούς ημίξηρους αφρώδεις. Παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Ντεμπίνα, προερχόμενη από τα χωριά Ζίτσα, Πρωτόπαπα, Λιγοψά, Κληματιά, Καδίτσα, Γαυρίσιοι του Νομού Ιωαννίνων.
ΦΕΚ 287/τεύχος 2ο/27.4.1972: Καλλιεργητικά ο σχηματισμός των πρέμνων είναι γραμμικός ή σε κύπελλα, το κλάδεμα είναι βραχύ και οι στρεμματικές αποδόσεις δεν ξεπερνούν τα 900 κιλά σταφυλής (γίνονται 1000 κιλά στο ΦΕΚ 617, 2ο τεύχος, 12.10.1992) . Η περιεκτικότητα των σακχάρων στο γλέυκος είναι τουλάχιστον 188 γραμ/λίτρο.
ΦΕΚ 617/2ο τεύχος/12.10.1992, Ζώνη Ζίτσας, ανώτατο όριο στρεμματικών αποδόσεων 1000κ./στρέμμα.
Φεκ 747/2ο τεύχος, 30.8.1995, γίνεται επανάληψη στο περιεχόμενο των 2 παραπάνω ΦΕΚ.
Επιπρόσθετες Κοινοτικές και Εθνικές Νομοθεσίες : Προδιαγραφή του προϊόντος
Έχουν προστεθεί στον κατάλογο των στυλ οίνων της ΠΟΠ Ζίτσα οι κάτωθι, ακολουθώντας την πρακτική: Λευκοί ξηροί ημιαφρώδεις και ημίξηροι ημιαφρώδεις(δεν παράγονται), όπως και ημίγλυκοι οίνοι (δεν παράγονται, γίνονται όμως προσπάθειες για την παραγωγή τους).
Ο Δήμος Ζίτσας ανήκει στην Περιφέρεια Ηπείρου και ανήκει με άλλους 7 στην Περιφερειακή Ενότητα Ιωαννίνων. Η έδρα του Δήμου είναι η Ελεούσα. Η Ζίτσα είναι κτισμένη ημιορεινά στην αριστερή όχθη του ποταμού καλαμά, και απέχει από τα Ιωάννινα 27 χιλιόμετρα. Από τον 7ο αιώνα στην Ήπειρο παράγεται κρασί που ήταν αντικείμενο εμπορικών συναλλαγών, και από τον 20ο αιώνα γίνεται με την πλέον σύγχρονη τεχνολογία στα οινοποιεία της περιοχής.
Το κλίμα της περιοχής είναι μείγμα μεσογειακού και ηπειρωτικού. Τα καλοκαίρια είναι δροσερά με μέγιστη θερμοκρασία τους 26 Βαθμούς Κελσίου και οι χειμώνες ήπιοι έως ψυχροί με περιόδους που πέφτει η θερμοκρασία υπό του μηδενός στους -10. Οι ετήσιες βροχοπτώσεις κυμαίνονται από 1100 έως 1400mm και είναι αυξημένες από Οκτώβρη μέχρι Απρίλη. Οι άνεμοι είναι ήπιοι μέχρι ισχυροί, ανάλογα την περιοχή.
Η Ντεμπίνα καλλιεργείται σε υψόμετρα μεταξύ 500 με 700 μέτρα υψόμετρο σε αβαθή ασβεστολιθικά εδάφη και είναι πλόυσια σε κάλιο. Ο μεσημβρινός προσανατολισμός των κλημάτων μαζί με τις θαλάσσιες αύρες που περνάνε μέσα από τα περάσματα του ποταμού Καλαμά βοηθούν στο να μειώνεται η υγρασία κατά το καλοκαίρι και από τον παγετό το χειμώνα.
Η εμφιάλωση του τρύγου 2019 για τη συγκεκριμένη ετικέτα έγινε πρίν λίγες μέρες και το περίμενα με ανυπομονησία, σίγουρα ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μου. Είναι ο δεύτερος τρύγος, όπου ο οίνος αυτός είναι αφρώδης και όχι ημιαφρώδης όπως στο παρελθόν. Η ποικιλία του είναι η Ντεμπίνα, λευκό σταφύλι, γηγενής ποικιλία της περιοχής, η οποία φύεται και στην υπόλοιπη Ήπειρο, αλλά μόνο στη Ζίτσα φέρει την ονομασία ΠΟΠ. Η καλλιέργεια γίνεται σε υψόμετρο 700μ. σε περιοχή που επηρεάζεται από τους ανέμους του Ιονίου πελάγους. Στο κρασί βάσης πραγματοποιείται δεύτερη αλκοολική ζύμωση σε μικρές αυτόκλειστες δεξαμενές κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες.
Γευσιγνωσία οίνου:
Στη μύτη διακρίνουμε λεμονανθούς, κερί, ροδάκινο, lime zest, φύλλα λεμονιάς, ξινόμηλο, μούσμουλο, άνθη κερασιάς, λεμόνι, ασβεστολιθική ορυκτότητα. (Τα αρώματα δεν τα κατηγοριοποίησα, τοποθετήθηκαν με τη σειρά που τα αντιλήφθηκα.) Το κρασί είναι νεαρό, παιχνιδιάρικο, δροσιστικό, με πολύ καλή δομή. Στρόγγυλο στο στόμα, με δροσιστική οξύτητα, ατίθασο αφρισμό, αρκετά γεμάτο σώμα και επίγευση διαρκείας, όπου διακρίνεις κυρίως ζύμες, λεμόνι, περγαμόντο και ανθικότητα.
Βαθμολογία οίνου: 17.5/20
Food pairing: Σουφλέ σπανάκι, φρουτοσαλάτα με σαντιγί και μέλι αγριολούλουδων, ριζότο λαχανικών, λαδερός αρακάς, κοτόπιτα.
Στην υγειά σας!
Απολαμβάνετε υπεύθυνα.
Για περισσότερες πληροφορίες για την περιοχή: Δήμος Ζίτσας